餐饮空间装饰中传统图案的应用

餐饮空间属于公共建筑室内设计，有附属于饭店宾馆建筑室内设计，是必需的建设项目之一;也有独立设置的门面。餐饮空间的主题设计是整个设计的首要环节，现代的主题大概可以分为以下几类：异域风情、怀旧复古、本土文化、农家风味、音乐主题、电脑科技主题等。餐饮市场是由不同需求的客人所组成的消费群体，除了满足最基本的需求外，还希望通过吃来放松神经，满足精神方面的需求。所以餐饮必须融入文化的含量，抓住客户的心理需求，确定有深度的餐饮文化主题，让客户吃出品味、吃出文化、吃出情调。

餐饮空间设计包含的内容可归纳为进餐与饮食两类，前者如宴会厅、中西餐馆、风味餐厅等;后者如饮料店、点心店、小吃店、快餐店、酒吧、咖啡厅、茶餐厅等。餐饮类型不同，空间设计在内容和形式上就有较大的差异，总的来说，餐饮设计为就餐者提供一个美观雅致的就餐环境，为经营者创造一个利润空间，而设计师需考虑环境对顾客的心理活动及影响，只有赋予传统的餐厅以新的设计概念，才能捕捉到诱人的商机。

餐饮空间的总体布局是通过交通空间、使用空间、工作空间等要素的完美组织所共同创造的一个整体。现代都市人口密集，寸土寸金，因此须对空间作有效的利用。有关的主要空间有如下几种：顾客用空间、管理用空间、公共用空间等。秩序是餐厅平面设计的一个重要因素，餐饮设施应有效地利用好空间，由点、线、面、立体综合而给人以美感。设计除了包括对店内空间做最经济有效的利用外，店内用餐设备的合理配置也很重要，如餐桌、椅以及橱柜、架等的摆放也应有一定的比例标准，以体现均衡美，同时各种设备应各有相当的关系空间，以求能提供有水准的服务。

二、传统装饰图案的分类及其思维理念

中国传统图形艺术源远流长，几千年传统吉祥图案及纹样经逐步挖掘、变化和改造成为企业形象标志，有方胜、云纹、如意纹、回纹、水纹、太极八卦、中国结等。虽然传统图形在各个时期的风格不同，但在表现手法上传统图形都有一些共同的特征，比如点的应用，我们看到彩陶图案上，有在同心圆中画上一个点，正好说明当时人们生活的愉快。在民间，用点组成图案更别具一格、花样翻新，以左图的蓝印花布为例，可以看出民间图案中在点的运用上不繁琐、不做作，表现出中国图案的民族特色和高超的艺术水平。

中国人自古喜爱吉祥图案，家居中的地毯、刺绣、家具、日用品中的陶器，服装中的图案与首饰配件等都体现着对吉祥图案的钟情。吉祥图案的主题大多为表现丰足、喜庆、幸福、平安、多子、长寿、升官发财，还有各种象征寓意的祥禽瑞兽(如麒麟、凤凰、十二生肖等)以及各式纹样符号(如福禄寿、万字纹、祥云纹等)为题材，用以祈求吉祥，避免灾难。传统吉祥图案拙中藏巧，朴中显美，它以特有的装饰风格和民族语言在民间装饰美术中流行，给人们带来精神上的愉悦。吉祥图案包括：龙、凤、麒麟、鹤、鱼、鸳鸯等动物图案和松、竹、梅、兰、菊、荷等植物图案，以及它们之间的变形组合图案等。设计应以“中国元素”的创作素材作为背景和依托，显示其独有的魅力和旺盛的生命力。它不单是传统文化的象征，更是吸取所有优秀文化经过高度提炼的因子，不是形式上的视觉符号，而是一种精神内核。

三、餐饮空间设计中传统装饰图案应用提炼研究

餐饮空间的设计被人们越来越重视，通过各种传统装饰材料来维系人们的历史情结，装饰或装饰物的合理运用能增加餐厅的情趣，给客人四季如春的感觉。传统装饰材料的魅力值得今天的设计师去挖掘和丰富，体现餐饮空间独特的魅力。

家具在餐饮空间中由于其面广量大，常常成为重要的视觉要素，中式餐厅的家具一般选取中国传统的家具形式，尤以明代家具的形式居多，除直接运用传统家具的形式外，也可将传统家具进行简化、提练，保留其神韵，这种经过简化和改良的现代中式家具，在大空间的餐厅中得到了广泛应用，而正宗明清式样的家具则更多地应用于小型雅间当中。

中国字画具有很好的文化品味，同时也是很好的装饰品。古玩、工艺品也是常见的点缀品，除此之外，还有许多玉雕、石雕、木雕、瓷器等，对于尺寸较小的古玩和工艺器常常采用壁灯的处理方法，配以顶灯或底灯，会达到意想不到的视觉效果。而在旅游饭店的空间设计上，熟悉风味餐饮独特点，抓住地方风土人与情，配合当地绘画、图案、雕塑、陶瓷器皿等，可以使旅游者强烈地感受到当地民风民俗，总之，只要设计新颖独特，一定会给就餐者留下深刻美好的回忆。

西式餐厅中也常采用传统装饰图案。其装饰图案大量采用植物图案，同时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等，还有一些动物图案如牛、羊等，他们甚至将牛、羊的头骨作为装饰品。

此外，将灯具造型和室内装饰巧妙的结合，就餐单元的照明与其私密性结合起来，也为餐饮空间的设计增色不少，顶棚常用古典造型的水晶灯，铸铁灯，以及现代风格的金属磨砂灯，墙面经常采用欧洲传统的铸铁灯和简洁的半球形上反射壁灯，传统中式宫灯应根据空间的高低来确定选用竖向还是横向的灯具。

绿化是室内设计中经常采用的装饰手段，在餐饮空间中，为了表达某个主题，或是增加室外气氛，经常在一些不影响使用功能的所谓“死角”设计室内景观，这些景观让就餐者感受到某些寓意或情调。有用于点缀“空白”的盆栽，有用于限定空间的绿化带，还有用于“串联”上下空间的高大乔木……，无论是植物的色彩还是形态，都大大丰富了餐饮空间的视觉效果。

(导师：韩勇)

参考文献：

[1]李元清;现代设计中的吉祥图案[J];

[2]索安勇;餐饮空间的主题性营造[J];

[3]周成许;餐饮空间的主题性设计探索[D]

[4]武珩;论餐饮业室内设计中的中国元素[D]