陇南茶叶的品质与气候的关系

Abstract: Based on the analysis of climate conditions for production, the article elaborated the temperature, light, water, soil and climate conditions on tea growth influence and importance, for tea suitable harvest time were described in detail.

Key words: tea, climate, quality

中图分类号：S571.1 文献标识码：A

概述

茶叶是我国历史悠久，最负盛名的出口名特产品。它是由茶树鲜叶烘焙制成。它含有大量氨基酸、多酚类、咖啡碱、多种维生素、芳香物质、糖类等。其中,有的具有营养价值,有的则具有药理功能，特别是绿茶中的维生素C、维生素B1、B2、维生素P等对人身十分有益，它们基本上都是有益于人类健康的物质成分。

一、陇南茶叶的生产对气象条件的要求

1、温度

茶叶具有温暖湿润,较为耐荫、需水肥、怕冻、怕旱的生态特征。据研究茶叶的生长发育和栽培需要一定的气候条件，而且茶叶的采收对节气的要求也特别严格，尤其是名茶，不仅要有特定的地域范围，而且要有严格的采收节气。俗话说："高山出名茶""名山名水出名茶"。其主要是指这些地域具有冬暖(避风、向阳、逆温)，夏凉(无酷暑)，漫射光丰富，湿度相宜的宜茶生长的气候条件。

"碧螺春"茶产于太湖洞庭山，那里的气候特点是四季气候温和，冬暖夏凉，水汽升腾，空气新鲜，云雾迷漫，泉水长流。春季, 当日平均气温稳定通过10℃左右时,茶叶才开始萌动。在15～25℃时,茶树生长较迅速 ,在22～23℃左右,水分和空气湿度条件适宜时,茶树的生长速度最快。此后, 气温若再继续升高,它的生长速度反而缓慢。若温度超过35℃,茶树新梢生长速度迅速降低。秋季,当气温降低到15℃以下时,茶树嫩梢的生长速度将迅速降低。在13℃左右则生长停止,在13℃以下,茶树将进入休眠状态中。茶树对冬季的低温冻害较为敏感。茶树一般只能忍耐-5～-15℃的低温。

中国小叶种最耐寒，在-10℃时，才开始受冻，-12--13℃时，嫩梢、芽叶受冻较重，叶缘发红变枯，使春茶减产.-15℃以下的低温，将使地上部分大部或全部冻枯，云南大叶种最不耐寒,气温低于0℃时,即受冻害。-2℃时,茶叶冻害明显。-5℃以下时,将受冻枯死。

2、水分

茶叶幼嫩新梢中,含水量很丰富,大约是它总量的75～80%。茶园全年总的耗水量,约需1200～1500毫米,全年的可能蒸散量,可达1400～1500毫米以上。因此在茶叶生长季中,月平均降水量一般不少于100毫米。

在高温、干旱或风速较大的茶区 ,蒸散量大,每月需要有250～300毫米的降水,才能满足茶树生育的需要。年降水超过500毫米的茶区,只要排水良好,一般不会影响茶树生长。年降水量不足1000毫米,但在茶树生育期间,雨量分布均匀,且大于月蒸发量,茶树仍能正常生长。若茶树生长期间,月降水量大于300毫米,且有一次以上暴雨,将不利于茶叶生长;若连续几个月,月雨量皆小于50毫米,则将受旱。

为了保持茶叶鲜嫩,茶园内空气相对湿度, 宜保持在78～80%以上,日最低相对湿度,最好也在70%以上。在月干燥度小于0.7的月份里,很适合茶树嫩梢的生长。若月干燥度小于0.4,则鲜叶肥嫩, 所以主要茶区的年干燥度多小于0.7,一些名茶区,多在0.5左右。茶园土壤湿度,保持在田间持水量的65%左右最适宜。

3、光照

茶树属C3植物,喜弱光而耐阴,太阳的辐照度以不超过11.94～14.33兆焦尔/平方米为宜,单株茶苗的光补偿点约为0.72兆焦尔/平方米,光饱和点为11.94～16.72兆焦耳/平方米。在弱光下,茶树鲜叶中含大量叶绿素b,它能有效地利用日光中的蓝紫光和紫外线。蓝紫光可以促进植物体内蛋白质和含氮物质的形成和积累, 紫外线有利于芳香物质的增加。

当云雾多时,空气湿度较高,温度适宜,漫射光柔和,有利于增加茶叶中含氮物质和芳香物质。在茶树生长期间,日照百分率若小于45%, 生产的茶叶质量较优。若小于40%,质量更好。茶树在长日照下生长较好,冬季若用人工延长光照,可打破茶树冬季休眠,促进新枝萌发,抑制开花,提高产量。

4、土壤

茶树宜于在经过淋溶作用的酸性土壤生长,PH值最好在4.0～6.5之间。在中性或碱性土壤上,茶树不可能生长良好,有时甚至死亡。茶园要求土壤深厚肥沃, 渗透性能好,宜于沙壤和壤土,不宜于粘土层。肥沃的土壤可促进茶芽生长粗壮, 瘠土中茶芽都很瘦小。

二、气候对茶叶的重要性

据研究，气候是影响茶叶树鲜叶化学成分数量的重要因素，气温较低，氮代谢旺盛，氨基酸含量较多，绿茶品质较好，所以"碧螺春"等绿茶大多产于长江流域。相反气温较高，碳代谢旺盛，则茶多酚较多，有利于红茶品质，所以我国的红茶一般产于华南西南地区。其次，光照也影响茶的品质，光照过大过小都不利于物质代谢，只有在遮荫度达30-40%时，才有利于提高产量，促进碳氮代谢，但重度遮光则有利于增加氨基酸含量。另外，纬度较高，海拔较高，都因气温较低有利于绿茶品质。春茶因气温较低，故而绿茶品质好，夏秋茶则因气温较高，不利于绿茶品质却有利于红茶品质。

三、适时合理采茶

根据上述分析可知，气候条件对茶叶鲜叶的化学成分和数量影响很大，所以我国茶叶的采摘期，特别是名茶的采摘期很有讲究，一般都在每年的春分至谷雨期，尤其以春分至清明采摘的茶叶最为名贵。南京雨花茶在清明前后开采;安徽的九华毛尖开采于清明至谷雨之间，其极品黄石溪毛峰采摘于谷雨前4天;庐山云雾茶在清明前后采摘，随海拔高度的升高采摘时间相应延迟，直到"五一";河南白云毛峰采摘于谷雨前后等等。

"名山名水出名茶"，并不等于非名山名水不能出名茶，近年来，为了开发气候资源，生产出更多的名茶，开辟了一些新的茶区。例如，甘肃陇南文县李子坝开发的"碧峰龙井""御泽春"茶，虽然并非产于名山，但其地四季气候温和，冬暖夏凉，水汽升腾，空气新鲜，云雾迷漫，泉水长流，其满足一切名茶所生长的气候条件，它除了具备适宜茶生长的气候条件外，同时还选择了适宜的采摘时期，关键在于确定了适宜的采茶节气。甘肃陇南文县李子坝开发的"碧峰龙井""御泽春"“紫云春”茶一般采摘于清明至谷雨之间，从而使其茶品质与其它名茶相比毫不逊色，总之新茶区的开发，只要开发地具备了适宜茶叶生长的气候条件和选择适宜的采摘时节，哪怕非名山名水之地也必然能开发出品质优良的名茶。

参考文献

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