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　　冬枣只有通过在砧木上嫁接冬枣接穗，才能真正结出酥脆香甜的果实。目前常用的冬枣砧木苗有本砧和酸枣2种。本砧一般为普通枣树的根蘖苗，酸枣可以利用野生酸枣，也可以在苗圃播种育苗。酸枣播种育苗：①进行沙藏或汤种催芽。在10月下旬，采集发育良好充分成熟的酸枣果实，先用清水泡种2~3d，捞出后与种子重量3倍的湿沙混合。选背风阴凉处挖深50cm的沙藏坑，在坑底铺10cm的湿沙，将混沙的种子平摊在其上，厚度不超过20cm，最后用湿土封顶，春播前取出种子，筛去沙子，用清水泡24h，捞出装入塑料袋封口，置阳光下催芽，露芽后再播种。若酸枣种子调回太晚，来不及沙藏催芽，可将种子置容器内，用种子重量1.5倍的开水烫种催芽，边倒水边搅动，后加盖冷却，泡48h后，捞出装入塑料袋，封口，置阳光下催芽，每天用温水泡种1次，待种子发芽后播种。②适时播种和幼苗管理。一般在3月下旬进行播种，播前圃地要施足底肥，灌好水，深翻作畦，细致整地。通常采用宽窄行播种，宽行40～50cm，窄行30cm，每畦播种4行，播量150~225kg/hm2，覆土3cm压实，并在其上撒1层细沙，以利于提温出苗，最后覆上地膜即可。一般播后10~15d出苗。苗高5cm时及时放苗出膜。麦收前按株距15~20cm定苗。有水源条件的6月初灌水，每隔20d灌水1次。结合灌水追施尿素150~225kg/hm2。苗木长到40~50cm时摘心，促使砧苗加粗，当年苗粗可达0.5cm以上。

　　2栽植

　　由于冬枣树势中庸，发枝慢，枝条细而下垂，栽植密度应适当加大，一般采用的株行距为2m×4m或2.0m×3.5m。新建冬枣园应以密植栽培为主，栽植密度2m×3m，栽苗1650株/hm2，争取早期丰产。栽植深度以原苗深度低于地表2~3cm即可，切不可太深。定植后浇足水，并用地膜覆盖树盘，以利于保温、保墒，促进生根；一般留一定干，也可不进行定干，一次成形，从而稳定树势，提早结果。

　　3树形培养

　　（1）主枝的培养。定干后次年对发育健壮的枣头进行短截，作为中心干的枣头，在80cm处进行短截，并在剪口下选2~3个方向好的二次枝，留基部1~2个枣股短截，促其发育成第3层主枝，以后2层以上每距50cm左右培养1～2个主枝。

　　（2）侧枝的培养。由于枣头生长能力很强，容易顺直生长而不分生侧枝，所以对各层主枝都要在50～60cm处短截，并剪去剪口下1~2个二次枝，使其萌生斜向生长的新枣头，以便培养成侧枝，一般每个主枝留3～5个侧枝，间隔30～50cm对向生长，树体上部侧枝数量少些，下部可适当多些。

　　（3）结果枝组的培养。维持合理的树体结构，更新复壮结果枝组，对成年树以疏为主，疏截结合。对主枝生长强弱不均的树，要注意均衡树势，强枝适当短截，弱枝用生长势强的枣头进行更新。对生长势过弱的树，除加强水肥外，应适当加重修剪量，回缩骨干枝和衰老枝组，抬高枝头角度，减少生长量，集中养分，促使抽生强壮的新枣头，对二次枝进行短截，留3~4个健壮的枣股，使所生枣头强壮，以提高产量。进入大量结果期的树，首先，应疏除干枯枝、病虫枝、交叉重叠枝、过密枝和细弱枝；其次，疏除位置不当和不充实的徒长枝，使枝条分布均匀，通风透光，延长盛果期的年限。

　　4保花保果

　　为提高冬枣的坐果率，一般采取开甲、花期喷水和浇水、喷激素、喷硼和花期放蜂等技术措施。开甲即环剥，一般在盛果期进行，待栽后4～5年树干基径达到5cm以上时进行，适宜的时期为盛花期，在距地面20～30cm处，剥1个3~5cm的环，以后每年上升2~3cm进行环剥，开甲后在甲口上涂杀虫剂，以防甲口被虫蛀蚀。为促进授粉受精，一般在盛花期的下午或傍晚在园区内进行喷水或浇水，以改变枣树的局部湿度。在盛花期喷10mg/kg的萘乙酸、10~15mg/kg的赤霉素或0.3%的硼酸都有利于坐果率的提高。

　　5肥水管理

　　萌芽前后，结合灌水，土壤追施速效氮肥和磷肥。展叶期进行叶面追肥，每15d左右喷0.3%~0.5%的尿素、0.2%~0.3%的磷酸二氢钾及其他微量元素。幼果期每穴追施速效氮、磷、钾肥1kg，并结合浇水和中耕除草。果实发育期，追施1遍氮、磷、钾复合肥，并结合叶面追肥和中耕除草。果实成熟采收及落叶期，撒施或沟施有机肥，可掺入少量磷、钾肥，一般在9月底以前完成，并浇足封冻水。

　　6病虫害防治

　　常见病虫害有枣尺镬、枣桃小食心虫、刺蛾、叶蜡和枣瘦蚊、枣褐斑病、锈病和浆果病等，常用防治措施：月初喷1°Bé的石硫合剂或1倍的索利巴尔；萌芽至展叶期喷1次除虫、杀蜗、灭菌的药剂；月底前后用大生可湿性粉剂1倍液或代森锌1倍液防治枣褐斑病、锈病及浆果病；晚秋树干涂白，杀死越冬病虫源。