旅游论文范文农家乐旅游特色化发展

所属栏目：旅游论文
发布时间：2013-12-10 15:38:18 更新时间：2013-12-10 15:32:17

　　我国农家乐旅游是以农村体验为特色的“吃农家饭、住农家屋、干农家活、享农家乐”的乡村旅游活动。农家乐旅游从孕育发生到发展壮大，都始终赋予了独特的内涵特征，特色化是农家乐旅游发展的灵魂和生命。

　　[摘要]特色是农家乐旅游的内在生命力，特色在农家乐旅游发展的每个阶段都起着重要的作用。当前，我国农家乐旅游发展仍处在初期阶段，特色不足已成为农家乐旅游可持续发展的最大障碍。文章通过理论研究、实地调查与案例分析，在深入研究农家乐旅游特色不足内在原因的基础上，从挖掘特色、科学规划和市场规范、绿色经营和绿色消费以及推出真品、精品、绝品等三个方面提出了农家乐旅游特色化发展的可能途径。

　　[关键词]农家乐旅游,特色,发展

　　目前，我国农家乐旅游发展呈现出三个方面的核心特征。一是发展速度快。自20世纪80年代后期，农家乐旅游开始出现，经过近20年的发展，现在农家乐旅游已遍及全国各地。二是发展潜力巨大。由于具有跨越多个气候带的广大农村地区和大规模的城市居民，我国具有发展农家乐旅游的自然资源优势和市场消费潜力。三是经济效益显著。农家乐旅游是基于适应市场需求基础之上的农村资源开发利用，由于市场需求旺盛以及乡村资源的丰富性，农家乐旅游带有投资小回报高的特点，从而具有较好的经济效益和社会效益。虽然我国农家乐旅游发展前景与势头很好，但农家乐旅游发展仍处在初期阶段，发展中面临不少的困难和问题，特别是特色不足的问题，已成为农家乐旅游可持续发展的最大障碍。在新的形势下，农家乐旅游需要坚定不移地走特色化发展之路，以更浓郁更深厚的特色优势推动农家乐旅游科学发展。

　　一、特色化赋予了农家乐旅游强大的生命力

　　农家乐旅游作为一种特色旅游，适应了农村经济的发展，顺应了回归自然的潮流，呈现蓬勃的发展势头，具有巨大的开发潜力，已成为我国旅游业的一个新的增长点和亮点。2010年，全国农家乐旅游接待人数超过4亿人次，营业收入逾1200亿元。特色化的农家乐旅游良好的发展动力来自于农家乐旅游具体独特的内涵，其以乡村自然与文化资源为本底，以自主性、个性化、目的性为旅游消费价值，强调旅游体验方式上人与自然的互动，充分挖掘对旅游者具有生态性、自然性、体验性的旅游项目，与周边旅游项目形成差异化发展，并表现出强劲的内在生命特征。

　　（一）特色化是农家乐旅游发展的动力所在

　　农家乐旅游在发展的初期，就以其观光游览旅游大量吸引游客，深受游客喜爱。进入21世纪之初，随着工业化、城镇化的快速发展，社会财富的大量增加，人们生活水平的不断提高，城市居民生活方式出现了新的显著变化，农家乐旅游以其原生态物质资源及原野性空间环境吸引了大量城市居民参与其中，从而促进农家乐旅游的快速发展。当前，我国人均地区生产总值已超过4000美元，经济发展进入较高的水平，休闲消费已成为一种时尚。随着城市社会生活节奏不断加快和环境变化的不利影响，城市的人们希望回归自然，享受大自然朴实和谐之美，在大自然的怀抱中陶冶情操、放松身心、增长见识、开阔视野。农家乐的这一独特优势，是城市旅游所难以做到的。农家乐旅游以自身特有优势弥补了城市旅游的不足，填补了城市旅游留下的很大空间。特色化优势给农家乐旅游快速发展提供了强大的动力。2011年，在广西桂林市阳朔县做的问卷调查表明，消费者对农家乐旅游的需求方面，有77%的游客体验农家乐旅游的频率在一年一次以上，61%的游客曾经体验过农家乐旅游。可见，农家乐旅游相当深入人心。

　　（二）特色化是农家乐旅游发展的活力所在

　　“农家乐”旅游之所以“乐万家”，其因有三。一是特色纷呈使得农家乐旅游多姿多彩。我国乡村地域空间广大，各类资源丰富多样，开发农家乐旅游具有自然而深厚的广阔基础，为农家乐特色化这一核心内容提供了重要的活动元素。二是独特优势使得农家乐旅游具有较强的市场竞争力。现代社会是讲究特色的社会。特色就是品牌，特色就是名气，而且这一品牌有别于传统城市旅游，使得农家乐旅游天生就具有市场竞争力。高质量的、新颖独到的农家乐旅游项目和创意策划，独有的经营理念使得农家乐旅游具有独特和不易模仿的优势，形成“人无我有，人有我特”的品牌，使得农家乐旅游竞争力难以替代。三是特色化更好地使农家乐旅游呼应市场需求。当前，城市居民面临着“城市病”，生活紧张压抑，生活节奏加快，人际关系冷漠，团体之间疏离，市民极为渴望有一个回归自然的人性化环境。农家乐旅游以乡村自然与人文资源为基础，以自主性、个性化和目的性为旅游消费价值，强调旅游体验方式上人与自然的互动，充分挖掘对旅游者所需要的生态性、自然性和体验性的旅游项目，很好地满足市民的心理需求。总之，农家乐旅游的特色化所表现出的多姿多彩特征，反映社会需求，满足大众需要，给旅客带来了无穷的乐趣，也给农家乐旅游带来了强大的活力。

　　（三）特色化使农家乐旅游具有更大发展潜力

　　特色鲜明、根基深厚使得农家乐旅游具有坚实的发展潜力。我国乡村具有幽静的乡村氛围，原生态自然资源和人文资源独一无二，这是农家乐特色旅游发展的天然基础，是农家乐旅游对城市游客具有强大吸引力的所在，也是明显区别于城市旅游的独特优势。我国农村地区集聚了70%的旅游资源，是今后增加供给的最有效途径。未来我国休闲农业将朝着“资源产品化、产品乡土化、市场差异化、运营规范化、服务组织化”方向发展。从人文资源上看，我国民族文化源远流长、丰富多彩，特别是乡村特色人文资源开发潜力无限。民族人文资源开发符合人与自然和谐发展的主题，有利于乡村文化的传承弘扬和发展。农家乐旅游不仅使更多的游客对乡村文化有了进一步的了解，而且在游客的大力参与下，独具特色的乡村文化得到进一步的传播扩散、发扬光大。特别是当前，我国大力推动民族文化大发展大繁荣，极大地促进了农家乐旅游文化产业的快速发展。如成都“农家乐”发展势头较好，近五年来年收入超过15亿元，出现了锦江区三圣乡、龙泉驿区等“农家乐”旅游品牌，一批4A级“农家乐”景区不断发展壮大。二、当前农家乐旅游特色化发展仍存在诸多问题

　　总体上，农家乐旅游已成为支撑旅游业发展的一支重要力量，在促进农村产业结构调整、挖掘农业生产潜力、提高农民生活水平和带动农村经济与社会发展方面做出了贡献。但当前，农家乐旅游发展仍处在初期阶段，并由于农家乐旅游是在市场自发催生下发展起来的，在其快速发展过程中出现了忽视特色化的新问题，直接影响了农家乐旅游持续快速健康发展。

　　（一）缺乏规划，难以形成特色

　　科学规划不仅能保护特色资源，而且能充分整合分散的特色资源，从而更好地展示特色优势，甚至创造出新的特色优势。如都江堰虹口乡农家乐，抓住优势和机遇，在2008年灾后重建中，积极打造国际乡村旅游度假村——一个具有国际品牌型的农家乐旅游项目。但目前我国大部分的农家乐旅游都是处在盲目开发状态之下，缺少科学论证及合理规划，农家乐旅游项目的科学规划开发工作任重道远。例如，阳朔农家乐遍地开花，到处都有，但多数项目规模小、层次低，仍停留在观光层面，旅游产品单一化，普遍存在的“散、小、差”问题。由于处在一种自发、盲目、无序的开发状态，不仅单个农家乐旅游项目的特色化得不到提升放大，而且极大地破坏了农家乐旅游的整体特色效应，导致农家乐旅游产业的独特鲜明特征受到怀疑，直接影响农家乐旅游的可持续发展。

　　（二）定位模糊，难以发展特色

　　对农家乐旅游进行科学定位，这不仅能深入挖掘乡村本底资源的特色，同时通过发展方向的正确确立，也能使农家乐的特色化优势更加具有生命力与发展前景。要特别强调的是，农家乐旅游的定位并没有约束或限制农家乐发展的各种途径与方式，而是通过定位明确农家乐最可能和最高效的特色发展方向。当前，农家乐旅游定位模糊，特别是缺乏科学的旅游服务定位，主要表现在两个方面。一是经营者对休闲旅游市场的发展预测重视不够，一般都是把农家乐作为暂时性和附属性的家庭产业经营，缺乏应有的人力、物力和财力投入，导致农家乐旅游服务质量差、发展水平低。二是以自然资源开发为主，缺乏本土人文要素的融入。如阳朔县农家乐大多片面强调对乡村自然资源的开发，而忽视对本土人文资源的吸收利用，农家乐的人文特色优势没有充分开发利用出来，即缺乏最具有生命力和吸引力的农家乐特色优势产品，导致大多数旅客“吃点、尝点、看点”就走，没法真正留得住游客，没法让游客体验到乡村本土人文资源的特色和魅力。

　　（三）“单兵作战”，难以做大特色

　　联合起来共同发展是旅游业发展的大方向。旅游业是讲究效益的产业，旅游市场与旅游资源都需要整合并实现效率的最大化，这也是市场竞争的客观要求。但联合并不是简单地组合，而是通过市场的有效联合实现农家乐旅游需求市场的放大和服务的深化，通过旅游资源的有机联合，实现农家乐旅游供给市场的多样性，从而夯实农家乐旅游特色化的市场基础。当前，农家乐“单打独斗”的多，相互之间缺乏合作的意愿，更缺乏通过资源整合达到资源优势互补的目的，导致农家乐旅游在激烈的市场竞争中往往处于被动和不利的地位。如南京江心洲民俗风情街上大大小小有数十家农家乐，他们各自经营，相互竞争，多数农家乐都是“前庭后院”，即前面是设有餐桌的民房，后面是种有蔬菜的小院子，服务设施也差不多，给人以千篇一律的感觉，特色不鲜明，市场竞争力弱。这也从一个角度说明，为什么我国乡村旅游发展了很长时间，但目前仍是处于起步阶段，主要表现在乡村旅游项目数量很多，但单体规模较小，导致农家乐旅游没有经济实力，缺乏市场竞争力，也很难培育发展壮大农家乐的特色优势。

　　（四）服务短腿，难以巩固特色

　　特色不是永恒的，可以退化，也可以消失。所以，农家乐特色优质需要精心服务，需要努力管理。服务对农家乐特色优势具有倍增作用，可以使农家乐特色优势从无形转化为有形，从小特色发展成大特色，从无名特色提升到有名特色，使得农家乐旅游的特色优势得到有效巩固和进一步发展。但当前农家乐旅游服务和管理缺位严重，从事农家乐旅游的服务人员主要是以农村青年为主，服务接待水平低，一人多岗现象普遍存在，加上缺乏正规培训，服务水平与城市相比差距较大，直接影响农家乐旅游的形象。如南京江心洲江村农俗园，利用自身的资源优势和产品特色发展农家乐，在江心洲民俗风情街数十家农家乐中彰显独特的乡村民俗风貌，但游客的不断增多使农俗园的服务水平远远滞后，临时雇用的大学生和村民不懂得服务规范，不能满足客人的要求，服务水平低已经成为制约农家乐巩固特色和扩大规模的最大瓶颈。多数农家乐不重视卫生条件，特别是厨房和厕所环境较差，严重影响游客的信心。这些服务短腿问题使农家乐旅游的特色化优势大大受到打折，直接影响农家乐旅游实现又好又快发展。

　　三、新形势下农家乐旅游要深化特色发展之路

　　在当前市场需求越来越大、旅游市场竞争日益激烈的新形势下，农家乐旅游唯有坚定不移地走特色化发展之路，在特色优势上大做文章，为农家乐旅游可持续发展提供强大支撑。

　　（一）着力在“一挖”上做文章

　　特色来自天然，但天然特色需要挖掘。农家乐旅游主要是以农业、农村、农事作为发展载体，需要重点突出一个“农”字、最终达到一个“乐”字。我国广大农村气候类型多样、生物资源丰富、民俗文化深厚，农家乐旅游资源优势和发展潜力巨大，需要好好做农家乐旅游特色优势“挖”的文章。

　　要紧紧围绕特色优势资源，在特色点上深入挖掘，使农家乐旅游由特色“点”发展成特色“链”，由特色“链”发展成特色“面”，形成有较高知名度和影响力的农家乐旅游特色产业。如湖南益阳的“竹乡农家乐”，围绕“竹”字做文章，着力挖掘特色优势，吃的是竹宴，住的是竹房，睡的是竹床，观的是竹海，集中展示了江南竹乡的农家乐旅游风貌。

　　挖掘农家乐旅游特色的过程，也是一个特色创新和创造的过程。要立足自然特色本底，充分借助现代科学技术，合理添加民俗文化特色元素，如文化习俗、民居建筑、特色饮食、手工艺品等，使农家乐特色优势更有支撑力、更具生命力和发展潜力。如重庆锅巴饭、竹筒饭农家乐，住的是简朴的农家房舍，玩的是民间文艺节目，买的是农家风味土特产及手工艺品。通过千方百计深入挖掘特色，最大限度地保持和突出了原汁原味的农家特色风味，这一特色农家乐旅游项目深受广大游客的喜爱。广西是少数民族人口最多的自治区，少数民族文化资源非常丰富（见表-1）。当前，虽然广西少数民族文化资源大部分都已被开发，但开发大都是粗放的，特色优势并没有得到应有的发挥，结果导致知名度不高。如此丰富的文化资源却没能得到很好的利用，是一种遗憾，也是一种浪费。

　　（二）着力在“两规”上做文章

　　实现农家乐旅游科学发展，离不开科学规划和市场规范。高起点科学合理的规划，可以使农家乐旅游更具独特魅力，使农家乐旅游的特色优势得到更好的保护、利用和发展，使农家乐旅游的特色魅力长久永存。

　　一是要以自然为本做好规划。最自然的也是最和谐、最持久的。农家乐旅游通过科学合理规划实现保护和保持自然特色，使得农家乐旅游的特色优势更好地利用自然、融入自然，突出自然之美，突出人与自然和谐相处、共同发展之美，更好地区别于多数城市旅游的人工之美。这是农家乐旅游最大的价值所在。如广西在2011年组织有关专家，结合广西乡村旅游发展实际，编制完成了《广西壮族自治区乡村旅游发展“十二五”规划纲要》并公布实施，为科学引导广西农家乐旅游发展提供了科学的依据，同时也为具体的农家乐旅游项目规划提出了明确的要求和努力的方向。

　　二是要以特色为根做好规划。特色就是优势，是农家乐旅游的竞争力，是农家乐旅游的生命力。农家乐旅游要立足特色，发展特色，把特色有机结合起来，创造性地做大特色，形成“人无我有，人有我特”的优势。这是农家乐旅游最大的优势所在。东阳市天山村农家乐因地制宜，就地取材，巧借山水优势，彰显地方特色，农家乐做足“土”字文章，土菜、土鸡、土特产以及高山水果，客人尝了之后，还可以带走。其一年共接待游客3万多人次。该村将计划投资2亿多元，集体打造特色山村，建设省级摄影创作基地、国家级青少年户外活动场所、民间博物馆、农民休闲会所和天籁凡音度假中心等。风景独特、农家乐味浓，这是大家对天山村农家乐的评价。

　　三是要以市场需求为依据做好规划。顾客是上帝。要以市场为导向，规划和做大农家乐特色，使游客更好地体验农家乐旅游别具一格的“新”、“奇”、“异”，使农家乐旅游的独特魅力得到更好的认可。这是农家乐旅游最大的市场潜力所在。如广西阳朔县农家乐旅游努力适应市场需要，在旅客的求新、求奇、求异上大做文章。大批游客在看完《印象·刘三姐》后余兴未了，多选择在阳朔过夜，由此带动了印象·刘三姐周边农家乐的发展；阿牛哥农家乐位于月亮山和大榕树之间，是到桂林市旅游的必经之地，其位置优势以及店内的品种繁多吸引了大量游客；大河背村的农家乐经营理念是休闲放松度假，经营项目除了传统食宿以外，还有观赏萤火虫、油菜花、抓鱼、采摘、野营、篝火和烧烤等，服务项目呈多样化。

　　四是要以特色为中心做好规范。农家乐旅游可持续发展离不开市场的规范管理。要规范农家乐旅游市场行为。从经营场地、接待设施、安全管理、环境保护、服务质量和特色项目等各个方面，加强对农家乐旅游经营行为的规范管理，不断提高服务质量和发展水平，促进农家乐特色旅游更好更快发展。2011年，广西举办乡村旅游区（点）质量等级、星级农家乐评定标准培训班，编制印发《广西乡村旅游工作手册》，为创建农业旅游示范点、星级农家乐提供了大力支持，取得了很好的效果。

　　（三）着力在“两绿”上做文章

　　这是绿色发展、健康发展的时代，发展绿色经济、循环经济、节约经济已深入人心。农家乐旅游要在绿色经营、绿色消费上先行一步、优先发展，为农家乐特色优势添光增彩。

　　一是要做好绿色经营这篇文章。农家乐旅游特色孕育于自然，发端于乡村，做好绿色经营，是农家乐旅游深化特色之路的题中应有之义。要有长远的眼光，强调可持续发展的理念，从节能、环保、安全、卫生等方面强化要求，使农家乐旅游的特色优势得到进一步保障。如：通过更多地使用沼气、风能、太阳能等清洁能源，不仅可节省经营成本，而且也可造就新的风景线。江西湾里区农家乐旅游能很好地诠释绿色经营的理念，他们依托浓厚的古村古树、古色古香的乡村氛围，利用柴杆、禾苗等形成的沼气清洁能源，在获取效益的同时也对环境进行了很好的保护。如今，“坐拥绿色好致富”已经成为“农家乐”经营户经常说的一句话，绿色经营给他们带来了意想不到的财富和可持续发展的喜悦。

　　二是要做好绿色消费这篇文章。绿色消费就是健康消费。从吃的方面看，农村地区生态环境好、土地肥沃、气候适宜、农作物生长期长、品质好，农家乐旅游要充分利用这一得天独厚的条件，大力开发绿色生态食品，既讲究原汁原味，又讲究色味口感，使农家乐旅游食品“绿色、营养、健康”。从住的方面看，农家乐旅游要杜绝城市旅游宾馆的豪华，取而代之的是一种简朴、实在、自然，通过与环境融合，实现天人一体，更好地使旅客体验农家乐“住”的特色。从玩的方面看，农家乐旅游要让旅客玩出乐处、玩出健康。如苏州旺山村在发展农家乐旅游过程中，始终反复向村民宣传保护生态环境的目的和意义，引导人们选择健康、文明、绿色的生活方式，树立人与自然协调发展的观念。把“吃山不毁林、添绿又致富”，“要绿色消费，不要消费绿色”成为村民的道德准则和行为规范。如旅游文化既体现健康向上、喜闻乐见，又是使人感到古朴典雅、源远流长，使人感受回味无穷。

　　（四）着力在“三品”上做文章

　　没有品牌就没有市场，农家乐旅游要在打造真品、精品、绝品上下工夫。

　　一是要做真品。开发旅游项目，首先看是不是真东西。越是真的，越是自然的，经过几万年、几十万年、几百万年才留下来的东西，最有价值，最有生命力。如江苏太湖农家乐，原汁原味的太湖“三白”（白鱼、白虾、银鱼），放养在野外的草鸡、墨驼鸭、本地特产红烧肉以及绿色野生蔬菜等农家土菜，让人赞不绝口，吸引众多游客慕名而来。农家乐旅游就是这样，其最大的特点是真实、自然。

　　二是要做精品。农村资源丰富，真品很多，但大多数不是先天就是精品，需要人工打磨、精心设计，需要用神来之笔画龙点睛，把农家乐旅游最具特色、最美的主题突出出来。如福建仙游县着力打造“农家乐”特色旅游品牌，依托良好的区位优势、自然环境以及地域文化资源，大力发展仙水洋、菜溪岩、九鲤湖等独特生态环境体验游，同时，结合“仙作”、莆仙戏、度尾大鼓吹等特色文化资源发展农家小吃饮食及文化小商品，打造独具特色的仙游“农家乐”旅游精品。2011年，广西稳步推进旅游型特色名镇名村建设，把“三镇六村”作为旅游型特色名镇名村重点培育对象，着力打造乡村旅游精品。如北海市海城区涠洲镇、大新县硕龙镇、阳朔县兴坪镇、三江县丹州镇丹州村、龙胜县和平乡龙脊村、东兴市东兴镇竹山村、桂平市西山镇前进村、靖西县新靖镇旧州村、乐业县同乐镇火卖村等，都是乡村旅游型特色名镇名村重点培育对象。广西精品农家乐旅游正在作一项十分有益的探索。

　　三是要做绝品。精品的最后境界是做到绝品，就是把农家乐旅游特色项目做到独一无二，很难有人能取而代之。在农村，“绝顶资源”不少，但却没有开发出“绝顶产品”。要做到绝品，关键是创造。要在原有资源基础上，从创意、规模、品质等人手，创造出全国、全球有影响力的农家乐旅游产品。如有“大自然氧吧”之称的浙江富阳荙姆生态农庄，突显“土”、“野”、“乐”、“趣”四个特色。还有被富阳市授予“十佳魅力农家乐”称号的水源山庄更是拥有独具特色的森林公园、果园体验和篝火晚会等，让游客欣赏乡村文化，享受农耕情趣，感受自然风情。此外，以“野味”为特色品牌的安吉锦诚山庄以及“面向未来、面向生态、服务‘三农一’的平湖澳多奇农庄，这些都拥有自身创造的具有影响力的农家乐旅游品牌。