利用废弃食用菌料栽培鸡腿菇的技术

　　【摘要】：鸡腿菇又名毛头鬼伞，其营养价值高，而且还有药用价值。鸡腿菇可以利用其它食用菌的废料栽培，既能节约原料和成本又是绿色环保食品，适应当前消费者的需求，且易于栽培、产量高，有较好的商品价值。是值得推广栽植的产品。
　　【关键词】：废弃菌料，鸡腿茹，栽培试验
　　鸡腿茹属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、鬼伞属。肉质细嫩、鲜美可口，有较好的营养价值和经济价值,还有药用价值。中医认为其味甘滑性平，有益脾胃，经常食用有助消化、增加食欲和治疗痔疮的作用。鸡腿菇还能利用其它食用菌的废料栽培，既能节约原料和成本又是绿色环保食品，适应当前消费者的需求，且易栽培、产量高，有较好的商品价值。是值得我们推广栽植的产品。
　　一、栽培原料配方
　　1、配方①：平菇废料40公斤，金针菇废料30公斤，碎稻草20公斤，棉籽壳10公斤，石灰粉2公斤，钙镁磷肥2公斤，食盐1公斤，微肥0.5公斤，水120－130公斤。
　　2、配方②：平菇废料60公斤，麦糠20公斤，棉籽壳20公斤，石膏粉、食盐各1公斤，石灰粉1.5公斤，磷肥2公斤，微肥0.5公斤，水130－150公斤。
　　二、建堆发酵
　　根据培养料配方要求，把所需的各种原料充分预湿并将其拌匀后堆成堆，堆高1.2米左右。在料堆上用木棒(或竹棒)打几个通气洞至堆底，避免厌氧发酵。料堆用塑料薄膜或草帘覆盖，当温度升到60℃以上维持12小时后翻堆；翻堆后仍需在堆上打洞，待温度再升至60℃以上，仍维持12个小时，再翻堆；如此前后翻堆3次。发酵后的料应无酸臭气，色泽呈深棕色，含水量为55%－56%。最后把发酵好的料堆摊开降温后即可装袋。
　　三、装袋接种
　　用线把塑料薄膜料筒的一端先扎紧，放1层菌种(采用塑料袋的可直接放入菌种)，再装料至袋的中部时放入第2层菌种，再装入料至袋口，把料压实后再放1层菌种，用线将袋口扎成活结，共3层菌种2层料，菌种用量为料干重的15%左右。也可采用4层菌种3层料的装料，但菌种量要比3层菌种的稍大些，约为20%。接种后把菌袋单排堆放在清洁干净的培养室内发菌，堆高5－6层，袋温控制在25℃左右，20天左右菌丝可长满袋，即可栽培。除了发酵料栽培方法外，也可装袋后再高温灭菌，进行熟料栽培。
　　四、脱袋覆土
　　将发好菌的菌袋脱去薄膜袋后直接进行棚、畦床覆土栽培。选择排水良好、土地肥沃的地块，挖深10－20厘米、宽100－150厘米、长度不限的畦床，畦床南北向，周围挖好排水沟(沟深20厘米以上)，床底要求平整，撒上少量石灰消毒，然后将脱袋后的菌棒横放纵向排列于畦床上，菌棒间隙3－5厘米厚的粗细混合土(或菜园土)。所用的覆土材料，在使用前用1%－2%的石灰加水拌和或直接用1%－2%的石灰清水调和，含水量为45%左右，以用手捏成团，落地即散为宜。覆土后用竹片搭成拱形小棚，上盖塑料薄膜和草帘，避免阳光直射。
　　五、出菇管理
　　覆土后要保持覆土层湿润，适量通气，棚内温度控制在20－26℃，一般覆土后10天左右菌丝可长到覆土层表面。此时要经常喷水，提高棚内空气湿度，使空气湿度保持在85%－90%，同时调节棚内温度为16－22℃。每天要通风换气，覆土后20天左右畦床表面形成原基，管理上以增湿、通风为主，特别是子实体生长阶段，要常喷水，常换气，保持较高的湿度和充足的氧气，以满足其生长的需要。如棚内温度超过28℃时以降温增湿为主，换气时要注意防止风直接吹入床面，以免影响菇的色泽和质量。经过7－10天的管理，子实体可迅速长大。
　　六、采收
　　鸡腿菇的子实体生长成熟快，且易开伞自溶，变成黑色液体而失去其商品价值。因此采收要及时，一般掌握在菇体结实不中空，菌盖上有少量鳞片，菌环刚开始松动，就要及时采收。采收时用手捏住菌柄下部，轻轻转动一下即可拔起。丛生品种采收时要尽量不碰伤小菇。采收后清理床面，补土喷水，盖膜养菌，促进现蕾出菇，一般每潮菇间隔10－15天，可连续采收4－5潮。