烹调知识期刊论文

所属栏目：餐饮管理论文
发布时间：2014-04-01 13:10:30  更新时间：2014-04-01 13:19:29

　　《烹调知识》坚持“继承、改革、引进、创新”，立足国内，面向世界，更以实用为原则作您厨房的好顾问。努力做到科学性、技术性、知识性、趣味性相统一，为广大读者服务

　　【读者对象】

　　中、青年厨师、烹校学生、家庭主妇、饮食爱好者和烹饪专家、学者等。

　　【栏目设置】

　　主管单位：住房和城乡建设部

　　主办单位：太原市商业经济学会

　　国内刊号：CN14-1087/TS

　　国际刊号：ISSN1004-5783

　　卷首语、烹学园地、餐饮文化、美馔佳肴、地方风味、创新菜点、餐饮天地、编读热线、厨技交流、烹饪论坛、民族食风、美食趣闻、异域风情、食疗烹苑、药膳养生、家庭烹调、食养寄语、食苑杂谈

　　【投稿须知】

　　1.来稿要求论点明确、数据可靠、逻辑严密、文字精炼，每篇论文必须包括题目、作者姓名、作者单位、单位所在地及邮政编码、摘要和关键词、正文、参考文献和第一作者及通讯作者（一般为导师）简介（包括姓名、性别、职称、出生年月、所获学位、目前主要从事的工作和研究方向），在文稿的首页地脚处注明论文属何项目、何基金（编号）资助，没有的不注明。

　　2.论文摘要尽量写成报道性文摘，包括目的、方法、结果、结论4方面内容（100字左右），应具有独立性与自含性，关键词选择贴近文义的规范性单词或组合词（3～5个）。

　　3.文稿篇幅（含图表）一般不超过5000字，一个版面2500字内。文中量和单位的使用请参照中华人民共和国法定计量单位最新标准。外文字符必须分清大、小写，正、斜体，黑、白体，上下角标应区别明显

　　4.文中的图、表应有自明性。图片不超过2幅，图像要清晰，层次要分明

　　5.参考文献的著录格式采用顺序编码制，请按文中出现的先后顺序编号。所引文献必须是作者直接阅读参考过的、最主要的、公开出版文献。未公开发表的、且很有必要引用的，请采用脚注方式标明，参考文献不少于3条

　　6.来稿勿一稿多投。收到稿件之后，5个工作日内审稿，电子邮件回复作者。重点稿件将送同行专家审阅。如果10日内没有收到拟用稿通知（特别需要者可寄送纸质录用通知），则请与本部联系确认

　　7.来稿文责自负。所有作者应对稿件内容和署名无异议，稿件内容不得抄袭或重复发表。对来稿有权作技术性和文字性修改，杂志一个版面2500字，二个版面5000字左右。作者需要安排版面数，出刊日期，是否加急等情况，请在邮件投稿时作特别说明

　　8.请作者自留备份稿，本部不退稿

　　9.论文一经发表，赠送当期样刊1-2册，需快递的联系本部

　　10.请在文稿后面注明稿件联系人的姓名、工作单位、详细联系地址、电话（包括手机）、邮编等信息，以便联系有关事宜

　　【杂志目录】

　　2013年第8期目录

　　卷首语

　　(7)品酒说人品赖京闻

　　餐饮文化

　　(8)我国少数民族的茶饮文化董仲舒

　　(10)“七夕”与美食钟颖

　　美馔佳肴

　　(12)风味独特的『血』食余塔山

　　(13)金秋美颜护肤经典食谱八则胡荣兰

　　(14)美味私家菜七款袁秀芬

　　(16)药食俱佳的淡菜郭旭光

　　(18)十款河东冷菜汪小艳

　　养生保健

　　(20)饮食谚语中的养生保健智慧刘新华

　　(23)会吃就不缺营养马冠生

　　(24)排铅食物与排铅食疗方王荣华

　　(25)头发饮食保养汪志铮

　　(26)食品错“搭车”药物变毒物王延群

　　餐饮天地

　　(28)“坑爹菜名”横行无忌为哪般？——餐饮行业乱象透视许圣义许昌浩

　　(31)发泡餐具解禁不能只算经济账周俊生

　　(32)食品色素,在民意与科学之间云无心牟兆兰（图）

　　编读热线

　　(33)教你几招轻松除去冰箱异味荣泽民

　　(34)“高级水”真的安全营养？赵寒

　　时尚菜品

　　(36)微波炉美食料理（二）犀文图书

　　厨技交流

　　(48)烹饪技法解密之盐焗菜闵二虎

　　编读热线

　　(49)8种肉类部位都不能吃吗？吕斌

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