职业教育论文高校酒店管理专业教学改革探究

　　酒店管理，是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的。近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功的举办，以及2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对旅游、酒店管理专业人才的需求也日益增大。职业教育论文核心期刊推荐教育理论与实践创刊于1981年，是由山西省教育厅主管，山西省教育科学研究所山西省教育学会主办，国内外公开发行的综合性教育学术期刊，面向全国公开发行，系全国中文核心期刊，中国人文社科核心期刊，在教育理论界有一定影响。

　　摘要：对于高校酒店管理专业来说，实践性使其教学中的重点，而很多教师遵循传统的理论教学方式，未将实践性穿插与教学当中，导致了重教轻用的现象，使学生在就业时候无法掌握与工作有关的技能。本文将从高校酒店管理专业教学现状入手，探寻其发展趋势及改革措施，以提升酒店管理专业教学的实践性。

　　关键词：职业教育论文,高校酒店管理专业,教学改革,现状,发展趋势,实践性

　　新的社会需求为酒店管理专业带来新机遇的同时，也为酒店管理专业带来了更高的要求，需要高校为社会提供高素质、高技能的优秀酒店管理人才，因此，高校应紧跟社会发展的浪潮，在教学中探寻创新与改革，以培养适应社会发展的创新酒店管理人才。

　　一、酒店管理专业教学现状及问题

　　随着我国旅游行业的发展，酒店管理专业也得到了良好的发展态势，但是随之产生的问题也接踵而来。传统的教学体制下，酒店管理人才严重短缺，并且理论性较强，缺乏实践性，严重限制我国酒店行业的发展。创新酒店管理专业教学模式已成为当前迫在眉睫的任务。大体来说，酒店管理专业教学现状有如下几点：

　　1、教学内容与现实严重脱节

　　从历年来就业情况来看，学校的理论知识与专业技能与实际工作岗位与工作内容脱节，学生几乎要从零开始学习;而酒店高管及人力资源管理人员也反映毕业生对一些基本酒店管理业务不熟悉，学生在学校学习的一些技能如客房预订、客房服务等也与酒店本身要求不符，使得酒店还需格外对学生进行培训，增加了企业的人才引进成本。目前很多酒店都尽可能照片具有工作经验的人员而不愿招聘应届毕业生，就是出于降低招聘成本的考虑。种种现象表明，当前高校的教学内容与实际工作严重脱节，课程内容改革迫在眉睫。

　　2、教学方法需进一步改进

　　在对酒店管理专业学生的调查中我们发现，很多学生在教学过程中并未获得教师创新能力与管理能力的引导，教学方式单调、乏味，缺乏对社会的调研。虽然很多课程新增加了案例教学法、小组讨论教学法等新式教学方法，并且加入了多媒体教学、网络教学、远程教学等多元化的教学手段，但是从学生自身角度来说，学生并未获得自主学习的能力，并且由于课程安排较满，学生听课时间远远超过课后实践或独立思考的时间，学生的学习积极性受到压抑。

　　二、顺应酒店管理行业新趋势，培养学生专业素质

　　在实际教学中我们常常看到这样的情形，一些学生在进行理论答题的时候分数能在九十分以上，但是在实际操作考试中常常手足无措，不知道如何进行正确的操作，因此教师应将直接经验与间接经验相结合，不仅让学生透彻理解与掌握理论知识，同时让学生具备较强的实践能力。下面我们将对酒店管理专业教学的创新方法进行探索：

　　1、推行校企合作

　　校企合作是一种双赢的教学模式，将企业和高校联系起来，既能满足企业对人才的需求，也能满足高校毕业率的要求。通过学校与企业的合作，能够有针对性的实现对酒店管理专业的教育。例如，学校可以和一些知名的酒店、旅游景点联合，使大一、大二的学生偶尔去企业进行参观和学习，并邀请企业的主管人员对学生进行旅游行业实际工作的讲解，为刚进入旅游专业的学生进行答疑解惑。具有一定专业知识和技能的高年级学生可以安排进入企业进行社会实践和实习，表现优秀的毕业生可以直接进入企业进行工作。校企合作一定程度上解决了就业难的问题。

　　2、改造课程，突出专业优势

　　高校酒店管理专业教学应积极进行课程改造，努力在课程中凸显酒店管理专业特色，不仅要对教材内容进行改造，也要对课时安排、课堂教学手段进行改造。由于酒店管理专业教育的特点是对实践能力的要求较强，因此应在改造课程的同时注重对实践课程的增加，并开设一些与实践联系较紧密的课程。现阶段，酒店管理专业较受社会欢迎的课程主要有前厅客房服务与管理、餐饮服务与管理、菜点与酒水、酒店英语、现代酒店营销等，高校应增加与社会需求相贴合的课程，并增设该课程的优秀教职人员，使学生能够在学习中掌握本专业的基础知识和扎实的操作技能，具备酒店管理的基本技能和专业知识。

　　3、与时代接轨，提高酒店管理专业教学的即时性

　　酒店管理专业是一个新兴的专业，具有时代感和蓬勃的生命力，涉及的范围也较广，并且随着科学技术的进步，越来越多的新知识也在更新换代。在这种情况下，酒店管理专业教育教学更应紧跟时代的潮流，及时掌握科学技术的变化脉络，率先掌握先进的酒店行业与旅游行业信息并加入到教学内容中，让教学内容能够更加贴合行业的发展轨迹，使学生的专业技术水平能够跟上社会发展的脉搏，才能更加适应社会的需求。例如，教师可以经常带领学生到各个知名酒店进行参观，观察酒店服务人员的基本工作模式，观察酒店接待顾客的国籍、年龄和性别特征，探索酒店管理的发展脉络，丰富对酒店管理行业的认识和理解，以促进学生对专业产生浓厚的兴趣，全面提高专业素养，为投身于酒店管理事业而奋斗。

　　4、创设情境，激励学生创新精神

　　在进行酒店管理专业教学时，要注重对学生创新想法的培养和激励。在课堂教学中，教师应对每个概念、每个问题的提出进行精心的设计，创建符合学生心理特点的情境来激发学生解决问题的意识，培养学生创造性的学习习惯，将问题与学生自己的生活和兴趣结合起来，让学生产生主动思考和创造的能力，使学生更加深入的学习，轻松的解决酒店管理专业教学中的种种问题。再比如，在对客房布置方法进行教学时，可以提出问题“当你入住一家酒店时，什么样的布置与物品摆放会方便你的使用”，让学生从实际生活出发，根据生活经验并结合酒店管理的相关知识来对酒店管理知识进行深入的探索。通过情景教学，学生能对抽象的问题产生更透彻的理解，促进学生的创造能力和实践能力的发展，使教学水平得到升华。

　　三、结语

　　酒店管理专业人才的培养是酒店行业飞速发展的坚实基础，唯有进行专业课程的改革与创新，才能够适应酒店管理行业的发展，为社会提供高技术、高素质的专业人才。高校酒店管理专业教师应对本专业进行深入探讨，增强社会实践，使教学方法与教学内容更加适应市场需求，使毕业生的操作技能与岗位内容紧密结合在一起，为酒店行业输送更对的专业对口人才。相信随着我国高校酒店管理专业教育事业的发展与高校教育工作者的共同努力，我国的酒店行业将会获得更多的优秀人才，得到更加蓬勃的发展。

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