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我国食品检验技术中存在的问题


所属栏目:餐饮管理论文
发布时间:2017-07-04 15:50:03  更新时间:2017-07-04 15:20:01

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  食品问题是关系到国计民生的大问题,因此国家要加强对食品的检验力度,保证人民群众饮食安全。本文主要研究我国食品检验技术中存在的问题。

食品科技

  《食品科技》(月刊)创刊于1975年,由北京市粮食科学研究所主办。为中国国家科技中文核心期刊,已被《中国学术期刊综合评价数据库》、中国期刊网、《中国学术期刊(光盘版)》全文收录,并且成为美国化学文摘(CA)和英国食品科学技术文摘(FSTA)、美国剑桥科学文摘(CSA)的收录源。

  随着科学技术的发展,在很大程度上提高了食品检验技术水平,保证食品检验的高效和可靠。因此,食品安全论文本文就从我国食品检验技术过程中存在问题出发,接着提出解决问题的措施和突破口,为保证食品安全提供借鉴和帮助。

  在食品生产和销售过程中,受到各种因素的影响,食品安全问题越来越受到社会各界的广泛关注,尤其是新的污染源的出现,在加上当前食品检测技术不高,安全预警体系不完善等原因,成为当前食品安全的重要的瓶颈,在很大程度上限制了我国食品检验技术的发展。因此,本文首先分析了食品检验技术存在的问题,接着提出相应的对策和建议。

  一、食品检验技术存在的局限和问题

  要做好食品检验和检测工作。与此同时,随着社会生产力的不断解放,社会经济的迅速发展,食品种类不断增加,加工工艺也日趋复杂,有的食品中含有不少的添加剂,在很大程度上影响着食品的安全,给挡墙的食品检验提出了更高的要求和标准,导致现行的食品检验手段和体系存在不完善的地方,存在很多亟待解决的问题。

  1.食品检验检测技术较为落后

  在有的企业食品加工过程中,为了获得高额的经济利润,大量的使用甲醛、双氧水以及膨松剂,这些添加剂的使用,在很大程度上影响了人们身体健康。但是当前对添加剂的检查和检测主要采用定性法,具有很差的抗干扰性,同时定量准确度较差。另外,当前的药物残留检测和筛选检测技术不够成熟,使得技术的灵敏度不高,相关的痕量检测设备落后,比如瘦肉精、极速等技术亟待提高。

  2.检测方式不科学

  就目前而言,我国的食品检测技术不够科学合理,缺乏全程的监管和管理,很难做到检测的日常化和全程化,在通常情况下,很多食品安全检测部门采用的突击检查方式,这样的方式治标不治本,很难有效的杜绝在市场中流通的有害食品。

  3.控制环节不到位

  在实际检测过程中,我国的食品把监管的重点放在食品的出厂环节,在很大程度上忽略得了食品的生产过程,尤其对小企业等监督和管理不到位,基层检测机构较少,相应的检测体系较为落后,在很大程度上影响了我国食品检验行业的正常发展,食品检测环节出现脱节的情况。

  4.检测设备相对楼后

  在有的检测机构中,受到资金因素的影响,食品检测设备更新速度较慢,国际公认的设备没有得到广泛的应用,高等的检测手段较为缺乏,技术含量很低,净化效果不明显。

  5.检验机构职能重复

  在有地区,检验机构在职能上存在交叉的情况,同时与其他的商业、质检、检疫以及卫生部门沟通不及时,缺乏必要的沟通协作,导致各个部门之间的检测技术只是进行复制重复,无法满足实际的需要,使得有害食品屡禁不止,严重威胁着广大人民群众的身心健康;同时对检测资源也是一种浪费,不利于我国食品检测技术水平的提高。

  二、解决我国食品检测检验技术问题的对策和建议

  为了保证食品安全,维护广大人民群众的身体健康,食品检验部门要不断引进先进的检测设备,提高检测技术水平,完善检测体系,促进食品检测行业的良性发展。下面就如何解决食品检验技术问题展开论述。

  1.提高检测手段

  食品检验部门要根据食品市场的情况,不断总结经验教训,把当前国际食品检测技术发展作为发展方向,提高检验检测的方法和手段。要重点开发食品快速检测检验技术,加强对有机污染物、添加剂、违禁的化学品以及农药兽药等。同时,还要不断引进先进的检验设备和检测方法,保证检测质量。

  2.控制好源头

  食品检验部门要不断完善检测标准,加强对食品的源头进行控制,做好整个食品加工、生产以及销售整个过程的监督和管理,尤其是落后地区的食品检验和检测。同时还要加强对检测人员的培训,提高专业检测人员的专业素质和食品检测水平。

  3.做好检测机构网络建设

  为了提高食品检测水平,要不断完善质检体系,加强检测机构网络建设,根据实际情况,建立完善的客观公正、透明公开的食品检测市场,打破行业之间的壁垒,建立完善的竞争机制。同时还要建立必要的民间食品检测组织机构,为实际的食品检验提供技术支持和服务。另外,食品监管部门要提高资金的利用率,不断淘汰传统落后的检测技术。

  4.要建立完善的信息和资源共享平台

  为了提高食品检验的有效性,保证食品安全,要建立完善的检测资源和信息共享的平台,做好各个检测部门的交流合作,明确各个质检人员的职责,实现资源的优化配置,保证检验的质量,避免出现重复检测的情况。

  综上所述,食品检验技术就是对食品安全进行检验,保证市场食品的安全。因此,食品检验部门要根据实际情况和存在的问题,分析其中的原因,不断采用高效和快速的检验技术,找到食品安全检验技术难题的突破口,保证人民群众的身体健康,促进社会的稳定发展。

  参考文献:

  [1]赵玉国.食品检验技术及存在的问题探究[J].黑龙江科技信息,2014,18:25.

  [2]李春秀.我国食品检验技术中存在的问题探析[J].科技创新与应用,2014,29:297.

  [3]陈怡晨.我国进出口食品检验法律制度研究[D].中国计量学院,2012.



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