晒黄烟的成分与香气有何相关性

　　据报道，烤烟烟叶化学成分是决定评吸质量和烟气特性的内在因素，烟叶中的主要化学成分的含量及其比值直接影响着烟叶品质的优劣，多数研究均将烤烟内在化学成分作为评价烤烟品质的重要指标，通过分析烟叶中致香物质的含量，可对烟叶质量进行比较客观准确的评价[3-9]。然而，目前有关晒黄烟化学成分与致香成分间的关系研究鲜见报道，因此，研究了晒黄烟主要化学成分与致香成分间的相关性，旨在为传统晒烟烟叶的开发利用和替代技术以及“中式卷烟”原料特色研究提供一定的理论依据。

　　1材料与方法

　　1.1材料、试剂与仪器广西贺州、云南蒙自、云南腾冲腾软、云南腾冲大柳叶4个晒黄烟品种，产自云南德宏，每个品种取3个部位的烟叶，每个样品设置5个重复。二氯甲烷(AR，重蒸)、无水硫酸钠(AR，550℃烘4h)(广东西陇化工股份有限公司);萘(98%，内标;美国Sigma公司)。同时蒸馏萃取装置(自制);R114旋转蒸发仪(瑞士Buchi公司);Agilent6890N/5975N气相色谱-质谱联用仪(GC/MS)、HP-5MS毛细管色谱柱(美国Agilent公司);AA3连续流动分析仪(德国BranLuebbe公司)。

　　1.2方法

　　1.2.1晒黄烟主要化学成分的测定分别按照烟草行业标准YC/T159—2002[10]，YC/T246—2008[11]，YC/T161—2002[12]，YC/T162—2002[13]，YC/T217—2007[14]和YC/T166—2003[15]的方法测定总糖和还原糖、烟碱、总氮、氯、钾及蛋白质。

　　1.2.2晒黄烟中性香味物质提取和测定[16-18]在同时蒸馏萃取装置的一端接盛有10g烟样(过孔径0.246mm筛)、1g柠檬酸、350mL蒸馏水和0.5mL内标的500mL圆底烧瓶，使用恒温电热套进行加热，装置的另一端接盛有40mL二氯甲烷的250mL圆底烧瓶，采用60℃恒温水浴加热，同时蒸馏萃取2.5h。萃取完成后，加入10g无水硫酸钠干燥有机相，过滤，将滤液于60℃水浴中旋转蒸发浓缩至1mL左右，取样进行GC/MS分析。GC/MS分析条件为：色谱柱：HP-5型毛细管柱(60m×0.25mmi.d.×0.25μmd.f.);进样口温度：250℃;程序升温：50℃(2min)2℃/min120℃(5min)2℃/min240℃(30min);进样量2μL;分流比：1:15;载气：He;流速：0.8mL/min;传输线温度：280℃;电离方式：EI;电离能量：70eV;离子源温度：230℃;四极杆温度：160℃;质量数范围：50~500amu;溶剂延迟：2min。采用Nist02质谱数据库检索定性，内标法定量。1.2.3数据处理与分析采用软件SPSS18.0和Excel2003对试验数据进行分析。

　　2结果与讨论

　　2.1晒黄烟主要化学成分与分类致香成分的简单相关性4种晒黄烟提取物中共测得70种致香成分，这些成分可分为10类(烃类、醇类、酚类、醛类、酮类、酸类、酯类、内酯、含氧杂环类和含氮化合物)，晒黄烟的7种主要化学成分(总糖、还原糖、烟碱、总氮、氯、钾和蛋白质)、糖碱比、氮碱比、钾氯比和10类致香成分的简单相关性分析结果如表1所示。从表1看出，在晒黄烟主要化学成分与分类的致香成分之间，达到极显著正相关的指标有13对：总糖与还原糖和糖碱比，还原糖与糖碱比，总氮与蛋白质，钾与钾氯比，醇类与酮类和酯类，酚类与醛类和内酯，醛类与内酯和含氮化合物，内酯与含氮化合物，含氧杂环类与含氮化合物;达到显著正相关的指标有17对：烟碱与总氮和醇类，总氮与醇类、酚类、含氧杂环类和含氮化合物，蛋白质与醛类、含氧杂环类和含氮化合物，烃类与酯类，醇类与酚类、酸类和含氧杂环类，酚类与含氮化合物，酮类与含氧杂环类和含氮化合物，酸类与酯类。达到极显著负相关的指标有5对：总糖与蛋白质，总氮与糖碱比，钾与醛类，氯与钾氯比，蛋白质与糖碱比;达到显著负相关的指标有12对：烟碱与糖碱比和氮碱比，总糖与总氮，还原糖与总氮和蛋白质，钾与酚类和含氮化合物，糖碱比与醇类和酮类，钾氯比与醛类、含氧杂环类和含氮化合物。

　　2.2晒黄烟主要化学成分与具体的致香成分相关性4种晒黄烟的7种化学成分、糖碱比、氮碱比、钾氯比与70种致香成分的简单相关性分析结果如表2所示。主要化学成分10个指标和致香成分70个指标间的相关系数有700个，其中130个达到显著或极显著相关。按照线性相关程度将表2中达到显著性、极显著性的晒黄烟主要化学成分与具体致香成分的相关系数分3个等级：简单相关系数|r|<0.65为低度相关，0.65<|r|<0.75为中度相关，|r|>0.75为高度相关，对3组相关系数分别进行ρ=0.65，ρ=0.65并ρ=0.75，ρ=0.75的总体假设t检验，如表3所示。由表3可知，4次总体假设t检验结果都是p<0.01，说明划分的3个相关程度等级是有效的。由表2可知，在晒黄烟主要化学成分与具体的致香成分之间，达到高度正相关的指标有4对：烟碱与巨豆三烯酮C，总氮与3-甲基-1-丁醇、氧化异佛尔酮，蛋白质与3-甲基-1-丁醇。达到中度正相关的指标有17对：烟碱与苯乙醇、胡薄荷酮和寸拜醇，总氮与3-甲基-2-丁烯醛、糠醛、2-环戊烯-1,4-二酮、苯乙醇、胡薄荷酮、去氢去甲基烟碱、巨豆三烯酮A和巨豆三烯酮C，蛋白质与糠醛、糠醇、2-环戊烯-1,4-二酮、氧化异佛尔酮和去氢去甲基烟碱，氮碱比与十四醛。达到高度负相关的指标有11对：钾与2-环戊烯-1,4-二酮、丁内酯、2-吡啶甲醛、香叶基丙酮、3-(1-甲基乙基)-1H-吡唑[3,4-b]吡嗪和茄哪士酮，糖碱比与氧化异佛尔酮、巨豆三烯酮A、巨豆三烯酮B和巨豆三烯酮D，钾氯比与3-(1-甲基乙基)-1H-吡唑[3,4-b]吡嗪。达到中度负相关的指标有30对：总糖与氧化异佛尔酮、去氢去甲基烟碱、巨豆三烯酮A和巨豆三烯酮B，还原糖与去氢去甲基烟碱、巨豆三烯酮A、巨豆三烯酮B和巨豆三烯酮D，钾与吡啶、己醛、糠醛、糠醇、2,4-庚二烯醛B、苯乙醛、α-乙酰基吡咯、2-甲氧基苯酚、壬醛、藏花醛、β-二氢大马酮、2,3'-联吡啶、金合欢基丙酮A和金合欢基丙酮B，糖碱比与3-甲基-1-丁醇、3-甲基-2-丁烯醛、苯乙醇、去氢去甲基烟碱和巨豆三烯酮C;钾氯比与β-二氢大马酮、金合欢基丙酮A和金合欢基丙酮B。

　　3结论

　　晒黄烟主要化学成分与多种分类致香成分之间具有相关性，其中烟碱、总氮、蛋白质与分类致香成分有较显著正相关关系;钾、糖碱比、钾氯比与分类致香成分有较显著负相关关系。烟碱、总氮、蛋白质、氮碱比与具体的致香成分有较显著正相关关系;钾、糖碱比、钾氯比、总糖、还原糖与具体的致香成分呈较显著负相关关系。晒黄烟主要化学成分与分类致香成分的相关性分析结果和主要化学成分与具体致香成分相关性分析结果较一致，因此，可通过提高或降低烟叶中这几种化学成分含量间接调节致香成分的含量。本研究为传统晒黄烟烟叶开发利用与替代技术以及“中式卷烟”原料特色研究提供了一定的理论依据。

　　阅读期刊：农化新世纪

　　《农化新世纪》,中国农药工业协会主办中国化工信息协会会刊，国家、省市主管部门行业协会领导确定的参阅资料之一。面向全国发行发行面覆盖县乡发行量逐年递增。是农药生产企业，科研院所，经营应用推广部门必备资料。内容涵盖政策法规，科研开发，市场动态，植保技术，供求信息。