野生食用菌文化创意产业发展研究

　　随着近年来经济的飞速发展，人们越来越重视健康生活和健康饮食。在这样的大背景下，野生食用菌这类绿色食材受到的关注度日渐上升。其绿色健康、营养丰富，还具有一定的药用价值[1]。赋予野生食用菌文化价值，既是新时代的大势所趋，也符合人们对精神文化的需求和消费体系的多元化发展。文化产业的发展有利于带动各领域的产业发展[2]。产业结合可以带动经济和文化共同前行，野生食用菌的产业升级恰逢其时。

野生食用菌文化创意产业发展研究

　　1野生食用菌产业与文化的关系

　　1.1野生食用菌文化发展现状

　　我国在野生食用菌领域有着得天独厚的优势资源，迄今发现的野生食用菌种类中，中国拥有着近半数，其中大部分分布在云南[3]。大西南独特的环境，气温适宜、降水丰富、植被覆盖量大、土壤肥沃，孕育着大量的野生食用菌[4]。漫漫历史长河中，野生食用菌的文化发展其实早已开始。古时野生食用菌除了作为食材，更是创造了大量的神话传说，被人们口耳相传、津津乐道[5]。如今，这些历史成为野生食用菌与文化融合的绝佳条件。野生食用菌文化产业亟待升级发展，虽然已经有一些野生食用菌衍生产品和文化园区、主题餐厅等，但都是单一存在，并没有形成一体化的产业以及着力发展。因此在现有相关文化产业发展的基础上，应整合资源，对野生食用菌产业布局、规划、统筹发展进行深入研究。除了野生食用菌本身的周边产品研发外，应更多地将注意力放在文化的角度上，怎么做才是对野生食用菌产业发展最有利。一方面要结合历史与现状，搜集相关资料进行整合梳理，丰富野生食用菌的理论研究，形成系统化的理论体系，以便于后续的研究;另一方面要在政策上予以倾斜，便于产业升级过程中的各项工作有序开展。通过系统性地开发，把野生食用菌的潜在价值开发出来，促进文化发展的同时也刺激市场消费提升，反过来激励野生食用菌产业的进一步发展，以形成一个产业发展闭环。

　　1.2野生食用菌的文化类型与挖掘途径

　　野生食用菌的文化类型被不同程度地挖掘，其表现形式见表1。由表1可知，多年的发展，野生食用菌也已经形成大规模栽培产业，并发展出多种经济形式，除食用和入药外，还在园艺领域开出繁花。如今的野生食用菌产业已经渗透进各个领域，从农业、工业发展到服务业、甚至信息产业[6]。

　　2野生食用菌创意景观的设计与发展

　　2.1野生食用菌在创意景观中的重要作用

　　让野生食用菌回归于农业，利用其特质和优势，将实用性和观赏性融合到一起，以发展集观光、采摘、食用、工艺品一系列休闲娱乐与文化经济为一体的复合型产业。通过观光和采摘活动宣传野生食用菌价值，同时发展餐饮、住宿、娱乐带动旅游产业同步发展。在此过程中，可以将野生食用菌运用到景观展示中，既丰富采摘地的风景，也凸显野生食用菌的美感，为游客介绍野生食用菌不可替代的价值和食用功效，促进野生食用菌文化的传播。再者，要将地域化特征展现出来，宣传野生食用菌的基本情况，通过游客将信息更广泛地传播出去，对野生食用菌产业的发展有潜在推动力。创意景观要注重在自然景观的基础上适度凸显野生食用菌，尊重其自然属性，不能过度加工，以免失真对产业发展产生阻滞作用，见图1。由图1可知，通过人文元素的添加，使自然景观更具观赏性，可以更好地体现野生食用菌的市场价值。作为不可多得的素材，野生食用菌将成为创意景观的宠儿。这也已经过现实的验证，其审美价值和由此带来的经济效益。

　　2.2野生食用菌与农业生态景观的艺术结合

　　在进行野生食用菌与农业生态景观的艺术结合时，不能跳脱出自然环境本身，也不能喧宾夺主过度凸显一方。而应该结合实际自然面貌进行源于现实但高于现实的设计，更能体现出二者之间的紧密联系。野生食用菌发展旅游业主要体现在采摘和观光上，因此需要在艺术展示的同时增强趣味性，让不同生活环境下的人能感受到野生食用菌的魅力，同时有一个愉悦的旅行享受。虽说是创意农业，但是在产业发展中尊重自然生态面貌的同时，要兼顾舒适性，凸显田园生活的恬淡静谧。将其作为野生食用菌创意景观的搭建思路，充分展示野生食用菌的自然生态特性。建立林下经济体验区，进行人工立体栽培，更能充分提升经济效益。为了增强体验感可以将整个培育过程设置为体验项目，以增强观赏性，这也是循环经济的体现，在满足需求量的同时保证自然环境不受破坏，充分体现出空间利用的科学理念[7]。

　　3野生食用菌在乡村旅游中的创意发展与研究

　　3.1野生食用菌在乡村旅游中的开发方向

　　3.1.1食用价值野生食用菌作为山珍的一种，历来受到当地民众喜爱，因此发展出多种食用方法，煎炒烹炸或是凉拌、清蒸、腌渍等[8]。因其味道鲜美，做法多样，既可当作主菜，也可以为其他菜品提鲜，云南人几乎无人不爱。烹饪野生食用菌需要熟悉食材，营养价值和风味口感才能兼得。因此除了高超的厨艺，还需要经验的累积。到当地旅游的人们在尝过野生食用菌菜品后，都赞不绝口，因此也会购买产品带回。食物也是旅行目的地的诱人之处，因此野生食用菌的食用价值表1野生食用菌的文化类型与挖掘途径Tab.1Theculturaltypesandexcavationmethodsofwildediblefungi挖掘途径节庆、美食、养生等诗歌、书画、文献史料、典籍、谚语、歌曲、创作、文物、散文等文化类型文化具体分类习俗物质资源文化遗产文化古迹景观、遗迹、寺庙等非物质资源文化历史野生食用菌历史、传说、品牌等工艺观赏、艺术、科教、饰品、工艺品等对当地发展旅游业起到很大的促进作用[9]。3.1.2药用价值野生食用菌有许多品种具有药用价值，根据其效用，价值也相差较大。例如对癌症和恶性肿瘤有一定保健效果的桑黄，就价值颇高。桑黄提取物通过检验已证明无有害成分，对关节性疾病也有非常好的疗效，因此价值也颇高。3.1.3开发利用野生食用菌的开发利用尚处于起步阶段，形式单一且分散，没有形成产业链，造成对野生食用菌资源的浪费。对此，地方政府开始关注野生食用菌的开发利用，“野生食用菌王国项目”是云南楚雄南华县计划将要进行的一个野生食用菌复合型项目，除了主题公园等文化类项目、度假中心等休闲类项目外，还计划建成野生食用菌贸易中心，将野生食用菌的经济价值发挥出来[10]。

　　3.2野生食用菌在乡村旅游产业的发展建议

　　自国家推行乡村振兴战略以来，乡村旅游业不断发展。野生食用菌产品作为乡村旅游的一部分，逐渐走入越来越多人的视野，获得更多的认可和长足的发展。在乡村旅游项目中进行野生食用菌产品开发，可以推动当地经济建设，为农民提供增加收入的机会，提高其生活质量。乡村旅游中野生食用菌产业发展结构具体见图2。1)对野生食用菌进行综合开发利用，提升技术水平，充分发挥其价值。综合多方优势资源对野生食用菌进行充分开发，小企业对当地情况熟悉，了解野生食用菌现状，并且在开发利用上累积大量经验，但是缺乏资金和技术;大企业与之相反，拥有先进技术和充足资金，有开发能力。因此二者结合，各自发挥优势，再加上科研机构的研究成果指导，野生食用菌的药用价值可以得到最大程度的开发。2)进行技术研发，增进保鲜储存技术发展。由于野生食用菌的特点，时鲜不易保存，因此只在当地流通，游客到当地才能大快朵颐。又因其季节性特征，能供给的时间有限，不仅无法满足市场需求，也对大力发展旅游业有一定影响。当地对野生食用菌的保鲜处理办法繁琐且口味单一，因此如何保鲜是一个摆在开发和市场中间的大命题。对于野生食用菌的市场交易，进行技术研发、解决保险问题是其关键。3)加强基础研究。野生食用菌产业虽然已有一定发展，但是还非常缺乏对其本身的研究，这也是阻碍野生食用菌开发的一个重要原因。现阶段不仅是理论系统，还要在其本身的基础研究上下功夫。这需要科研机构的大力支持，不仅是对其成分和药用价值进行研究，更是要在其生长环境、生长条件、分布区域等方面展开研究。4)加大宣传力度，进行品牌打造。经济快速发展，市场秩序日趋完善，创业潮兴起，也促使企业间的激烈竞争。因此品牌意识在发展中异常重要。企业品牌的打造，便于提升市场认可度，有利于企业长期发展，以在企业竞争中保持优势[11]。小企业在发展阶段应该树立品牌意识，围绕野生食用菌的开发探索学习经营模式，根据市场发展不断改进营销模式;同时利用当今发达的传播手段，对野生食用菌产品进行多角度、全方位的有效宣传;除传统媒体的广告外，还应将精力投放到新型媒体中，利用网络力量增强知名度。同时企业要关注自身成长，根据发展情况不断进行学习，满足长远发展所需。

　　参考文献：

　　[1]马明，冯云利，汤昕明，等.云南省野生食用菌资源概况和保护现状[J].中国食用菌，2018，37(1)：6-9，18.

　　[2]蒋园园，杨秀云，李敏.中国文化创意产业政策效果及其区域异质性[J].管理学刊，2019，32(5)：9-19.

　　[3]卯晓岚，蒋丹.我国重要食用菌的名称探析[J].食药用菌，2012，20(4)：195-201.

　　[4]张良，张黎.云南野生菌产业发展的调研思考[J].林业建设，2019，37(1)：46-49.

　　[5]韩鹏.论我国云南野生食用菌资源的旅游开发与管理[J].中国食用菌，2019，38(5)：75-78.

　　《野生食用菌文化创意产业发展研究》来源：《中国食用菌》，作者：潘爱军陈素霞薛培良