我国南方家庭牧场肉用山羊养殖模式研究应用进展

　　党的十九大以来，全国各地积极引导培育农林牧渔等各类家庭农场发展，家庭牧场是家庭农场的主要类型之一，是基于家庭劳动力从事畜牧业现代化生产的主要经营方式。我国是肉羊养殖大国，肉羊的存、出栏量和羊肉产量居世界首位。我国南方地区养羊以山羊为主，山羊占羊总存栏量的 94%。根据国家统计局数据统计， 2019 年我国山羊存栏 1.37 亿只，其中南方地区占 44%。南方地区草山草坡和农作物秸秆资源丰富，山羊分布广，市场对山羊肉的需求大，发展肉用山羊产业潜力巨大。但是，我国肉羊养殖起步晚，南方家庭牧场肉用山羊养殖依旧处于发展的起步阶段，产业结构面临转型升级，养殖模式、技术有待提升，因此探索适合我国南方地区家庭牧场的肉用山羊养殖模式，对推动家庭牧场肉羊养殖高效、健康、稳定和可持续发展具有重要意义。

　　1 家庭牧场肉羊养殖现状

　　家庭牧场是养殖类的家庭农场，是指以家庭成员为主要劳动力，以畜牧业经营为主要收入来源，利用家庭承包土地或流转土地，从事畜牧业生产规模化、标准化、集约化的新型农业经营主体。家庭牧场坚持了我国农牧户家庭经营的基础性地位，是发展现代畜牧业的主要经营方式和引领适度规模经营的重要力量。近年来，家庭牧场的数量稳步增长，发展质量日益提升，有助于解决农村剩余劳动力就业问题，已成为贫困户脱贫致富、农民持续增收的有效途径[1]。为了支持和促进家庭农场高质量发展，国家陆续出台了相关政策文件，2008 年党的十七届三中全会中首次提出了家庭农场，2019 年中央农办、农业农村部等 11 个部门和单位联合印发《关于实施家庭农场培育计划的指导意见》(中农发〔2019〕16 号)，对加快培育发展家庭农场作出总体部署，鼓励培育一大批规模适度、生产集约、管理先进、效益明显的家庭农场，发挥家庭农场的示范和带动作用。

　　1.1 国外家庭牧场肉羊养殖现状国外家庭牧场发展起步早，从实践经验来看，美国、欧洲、日本、澳大利亚等农业发达国家，都是以家庭牧场为主要经营方式，家庭牧场肉羊养殖规模化、标准化、集约化程度高，肉羊生产成本低、生产效率高，市场竞争力强。美国肉羊养殖以大中型家庭牧场为主，其土地经营面积和规模大，具有专业性和区域性的特点，设有畜牧业专业养殖区;法国主要是发展中型家庭牧场，牧场专业化水平高;日本则以小型家庭牧场为主，注重羊肉品牌的建立和产品深加工;澳大利亚家庭牧场发展方式与肉羊年出栏量有关，年出栏量在 500 只以上的大型牧场从事专业化的肉羊养殖，而年出栏量在 200~500 只的小型肉羊养殖牧场发展种养结合的适度规模经营，此类家庭牧场数量逐年增加，提供的肉羊数量和羊肉产量占比不断增加[2-3]。国外家庭牧场肉羊养殖在品种选育、优良品种推广、经营管理和构建专业服务体系等方面较为成熟，其发展措施和经验值得我国学习和借鉴。

　　1.2 我国家庭牧场肉羊养殖现状我国养羊历史悠久，肉羊养殖分布广泛，主要分布在中原农区、中东部农牧交错区、西北草原区和西南山地区四大区域，长期以来肉羊养殖的主体是分散饲养的农牧户，养殖呈现生产规模小、经营分散、养殖技术落后、产业化程度低等特点[4]。近 20 年来，我国肉羊业发展迅速，羊肉产量逐渐增加，饲养规模逐年扩大，经营管理模式也越来越多样化，虽然我国肉羊养殖已初具规模，但家庭肉羊养殖模式仍然占主要地位。2018 年肉羊年出栏 1~29 只、30 只以上、100 只以上的养殖场(户)分别占养殖总场(户)的 85.84%、11.06%、2.85%，肉羊养殖规模有待提升。现阶段我国肉羊养殖存在产业链短，屠宰、产品深加工和运输产业化程度低，抗风险能力弱等问题。近年来全国各地顺应新形势发展需要，从调动农牧户养殖积极性和脱贫攻坚的实际出发，通过积极探索和发展家庭牧场肉羊养殖模式，取得了初步成效。我国南方地区草山草坡面积大，饲草饲料资源丰富，主要发展全舍饲、半舍饲半放牧肉用山羊养殖，便于对群体进行精细化管理。南方家庭牧场肉用山羊养殖综合考虑养殖成本和环境承载率，多以适度规模为主，近年来，肉羊养殖也从注重数量向注重质量转变，部分家庭牧场还与专业合作社、大型企业建立紧密的利益联结机制，家庭牧场的示范和带动作用逐步显现。

　　2 南方家庭牧场肉羊养殖模式

　　我国南方地区多为农区，少数地区为半农半牧区，发展家庭牧场肉羊养殖较适宜的模式是舍饲和半放牧半舍饲。为充分利用南方资源优势，许多地区结合实际，积极探索出适合当地家庭牧场肉羊养殖的模式，生产效益明显提升，值得进一步示范和推广。

　　2.1 标准化“1235”养羊模式 “1235”养羊模式是以农户家庭为单位的适度规模肉羊养殖模式，是指 1 个养殖户建设 1 栋标准羊舍，饲养 20 只能繁母羊，种植 0.2 hm(3 2 亩)优质牧草，年出栏商品肉羊 50 只以上，年收入达万元以上。“1235”养羊模式最早在湖北省十堰市房县推广应用，通过建设单列式高床羊舍，饲养马头山羊，采取舍饲或半舍饲半放牧的方式，种植优质牧草，合理配置精料，利用农作物秸秆等，实施科学化、精细化管理，肉羊生产效益明显提升，成为农户增收致富的重要产业[5-6]。“1235”养羊模式采用种养结合的方式，饲养规模适度，充分利用了家庭劳动力，饲养管理方便，实现了资源、资金、劳动力的合理配置，适合在南方发展肉用山羊的家庭牧场中推广和应用。

　　2.2 “1232”肉羊养殖模式 “1232”肉羊养殖模式是指 1 家农户、0.13 hm(2 2 亩)草地、0.2 hm(3 2 亩)农田、20 只能繁母羊，草、粮、羊有机结合的羊产业发展模式。该模式在四川省旺苍县示范和推广，通过结合山区地形特点和资源优势，选择简州大耳羊和天府肉羊等品种进行饲养，建设标准化羊舍，均衡饲草料供给，抓好疫病防控，加强饲养管理，实现了养羊效益最大化。此外，通过建立产业技术服务中心，充分发挥高校、科研院所的技术和人才优势，为养殖户提供技术指导和技能培训，进一步提高养殖规范化管理水平。

　　2.3 “1345”肉羊养殖模式 “1345”肉羊养殖模式是云南省保山市龙陵县在肉羊养殖过程中，为避免草山过度放牧退化，有效利用山区饲草饲料资源，加快山羊产业发展而探索出的养殖模式。“1345”模式中的“1”指一户示范户建设 1 栋 100 m2 的标准化羊舍;“3”指饲养 30 只能繁母羊，种植 0.2 hm2 (3 亩)优质牧草，制作全株玉米青贮 8 t;“4”指年出栏商品肉羊 40 只;“5”指户均年收入 5 万元以上[7]。该模式在养殖示范户的带动下，养殖肉羊的农户数逐步增加，通过发展适度规模化全舍饲养殖，生产效率和管理水平大幅提升，增加了养殖户收入，有效促进了当地黄山羊产业的快速发展。

　　3 我国南方家庭牧场肉羊养殖存在的问题

　　我国南方家庭牧场肉羊养殖业仍处于起步发展阶段，还面临不少问题。一是肉羊养殖规模小而散，产业链短，饲养管理粗放，加之许多地方肉用山羊品种生长速度慢、繁殖率低，出栏时间长，饲养成本高，羊肉品质差，羊肉市场供给偏紧，难以满足消费者需求。二是土地流转难，经营规模受限，发展质量不高，很大程度上限制了肉羊养殖的规模化发展。三是养殖户的综合技术水平较低，专业技术人员紧缺，大部分家庭牧场的劳动力以中、老年人为主，缺乏系统专业技术知识，专业水平普遍较低，新技术新方式的推广普及难度大。四是政策和资金支持力度有待提升，社会化服务体系不健全，养殖户在养殖过程中承担的风险较大，缺乏资金、技术的支持，产业集聚程度不足，市场竞争力和抗风险能力弱，养殖意愿不强。

　　4 我国南方家庭牧场肉羊养殖发展趋势及建议

　　当前和未来一段时期，我国肉羊发展面临前所未有的风险与挑战，新冠肺炎疫情和经济贸易形势具有很大的不确定性，肉羊产业也面临着转型升级。近 10 年来，我国羊肉自给率不断下降，而羊肉的市场需求不断增强[10]。丁丽娜[11]分析指出，我国羊肉供给趋紧的态势将在较长时间内持续，羊肉进出口逆差不断扩大，国内羊肉市场面临的问题依然是发展肉羊生产、保障羊肉供给。家庭牧场是发展现代肉羊产业的主要经营方式，南方地区山羊肉的消费市场潜力巨大，加快培育和发展好南方家庭牧场肉用山羊养殖，有助于构建完整的肉用山羊内需体系。同时，要把生产、服务、加工、销售、流通有机结合起来，优化家庭牧场肉羊养殖中物资、资金、技术、人才的配置，推动家庭牧场肉羊产业朝着适度规模化、标准化、集约化方向发展，以商品羊生产为目的，发挥家庭牧场的盈利性、稳定性和可持续性，积极融入以国内大循环为主、国内国际双循环互相促进的新发展格局。

　　为促进南方家庭牧场肉用山羊养殖的高质量发展，一是要强化科技支撑，以品种(系)培育为主线，大力推广新品种，提高良种覆盖率;挖掘利用好南方地区地方优良品种，选育提高母本群体，提高杂交改良效果和杂交商品生产效率;养殖场内按不同生理和生长阶段推行小群体精细化管理，提高羔羊成活率、降低病死率。二是结合当地和家庭牧场实际情况，选择合适的肉羊养殖模式，通过与种植业有机结合，加强饲草饲料资源开发和利用，不断提高土地利用效率、粗饲料稳定供给能力和资源循环利用效能。三是加大养殖技能培训力度，将家庭牧场管理者纳入新型职业农民培训范围，组织农业科研人员、农技推广人员开展技术培训指导，为家庭牧场提供先进适用技术，同时鼓励乡村本土能人、农业类毕业生和科技人员创办家庭牧场，实现家庭牧场可持续发展。四是鼓励和支持家庭牧场适当延伸产业链，发展产地初加工和精深加工，加强镇、村肉羊品牌建设，提升产品附加值，拓宽销售渠道，增强市场竞争力。五是组建农民专业合作社，构建紧密的利益联结机制，为家庭牧场提供生产技术、疫病防控、设施设备、购销信息等社会化服务。六是加大对家庭牧场的政策和资金支持力度，完善土地流转制度，赋予家庭牧场长期稳定的土地使用权，优化养殖类政策性保险，扩大养殖保险范围，创新质押担保方式，提高资金保障水平，为家庭牧场的发展提供保障。

　　参考文献

　　[1] 王发明，阳湘晖.对促进家庭农场发展的探析[J].时代农机，2015 (3)：148-150.

　　[2] 吴夏梦，何忠伟，刘芳，等.国外家庭农场经营管理模式研究与借鉴[J].世界农业，2014(9)：128-133.

　　[3] 游锡火.澳大利亚肉羊产业发展经验及对我国的启示[J].中国畜牧杂志，2019，55(8)：170-173.

　　作者：倪晓君 1 ，张玉梅 1，2 ，邵庆勇 1

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