蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制措施研究

　　我国人口众多，但是可用于种植农产品土地较少，导致各类化肥、农药已经成为我国农业生产重要工具。长期依赖农药会对自然环境造成影响，而蔬菜与水果表皮上的农药如果处理不当，会对消费者造成更为直接的影响。为创造优良生活环境，需要以蔬菜与水果作为研究对象，对于农药残留相关检测进行详细剖析，确保人们可以获得安全食品。

　　1　果蔬农残检测的意义分析

　　在经济发展推动下，人们也开始注重优质生活质量，健康问题也成为了人们的关注重点。因为果蔬种植会遭受病虫害侵害，降低产量，减少经济效益，喷洒农药就成为果蔬种植中常见的预防病虫害措施。然而喷洒农药会造成果蔬表皮农药残留，极易成为影响人们健康的危险因素，严重可能会对人们生命健康造成影响[1]。所以，采用科学方式，针对果蔬农残落实相关检测，已经成为产品销售重要工作。如果在检测时查到存在农药残留，应立即将这种不合格果蔬销毁，从源头上保护消费者健康。果蔬如果拥有1mg有机磷，则会让人体产生中毒反应，剂量较大则会直接危及生命。所以，一定要将果蔬详细分析，对于农药残留准确检测，坚决杜绝存在安全隐患果蔬因管理不当而误入市场，影响消费者生命安全。在实际检测工作中，相关人员要积极深入一线，询问种植户真实农药应用情况，将农药使用种类明确。同时，要落实农药使用指导，保证种植户可以正确用药，避免多用农药，造成严重食品风险。将标准化、绿色化的高质量果蔬种植大面积推广，从而避免果蔬存在严重农药残留，保障果蔬拥有较高质量安全。

　　2　农药残留检测技术的几种方法

　　2.1　节省时间技术在我国农残检测应用技术的创新发展中发现，目前应用较为广泛的当属通过固体吸附剂，对待检测液体内部化合物进行吸附，并使用洗脱液对吸附物洗脱，以农药特性获得高质量分离，提升净化效果。这种方法使用相对简单，同时可以有效保证食品安全，目前在我国各地农残检测使用频率较高。萃取分离则是在国外应用较为普遍，但是我国引入这种技术相对较晚，所以使用相对陌生，尚未达到全面用于农残检测[2]。这种技术可以理解为把液体样本充分浓缩，并将有机物质完全脱去，从而到达准确分析被检测食品是否具备农药残留。这种方法无论是操作难度，还是真实用时都要比吸附式校测效果好，所用萃取设备也不会占据太多空间，所以在北京、上海等地正在积极推广萃取分离。而另一种从保护环境角度出发研究的超临界萃取，因为其检测速度快，化学溶剂使用量少，在保护环境方面具有良好表现。

　　2.2　多残留检测技术在多年发展中，我国对于农残检测经历几代技术革新，在应用技术方面具有一定突破。实际用于农业生产大多数几种农药混合使用，使用单一检测技术远远无法满足真实需求，在市场需求下，多农残检测已经成为我国目前农残检测发展重要方向。当前使用较为广泛技术是通过双检测器，将检测器置入待检测液体中，实现多农残检测，只需要完成进样工作，即可在结果中查看多种农药，工作效率大幅度提升。而农残检测需要确保农药使用定量与定性，操作较为复杂，极易出现因处理不当造成农药检测产生数据方面错误，对于食品会留下严重安全隐患。脱离于农药机制质谱检测，也是当前农残检测重要应用方法，而且得到农业从业人员广泛认可。

　　3　果蔬农残检测质量控制对策探讨

　　3.1　抽样过程针对果蔬开始农残检测前，要保证抽样工作准确进行。需要随机从市场、生产基地等抽取果蔬完成检测工作。是否拥有科学抽样，对于检测结果会产生直接影响。所以，要针对抽样严格落实质量控制。而且，为确保样品可以代表同一批果树真实情况，一定要对抽样所有细节内容，包括人员、环境等严格管理，达到全面控制。执行抽样的工作人员需要拥有较强专业水平，具有较高综合素质，同时具备丰富抽样经验。而抽样计划也要做到准确制定，明确抽样方案，将抽样时间、地点诸多内容落实到位，避免出现严重错误。而抽样人员要按照抽样方案内容完成抽样工作，对于整个工作流程并做好记录。运输样品则要提升防护质量，保证样品可以完整进入实验室，避免因受损降低检测质量[3]。

　　3.2　检测人员检测果蔬农残，需要保障检测人员拥有良好专业技术，而其综合素质也要可以足够应对突发问题，可以有效提升检测质量。所以，为了确保果蔬农残可以获得高质量检测结果，推动检测工作稳步进行，就要关注检测人员是否具备高质量工作能力。可以采用半年或一年等定期时间，针对检测人员技能进行专业培训，推动检测人员及时更新理论知识，让其在以后工作中可以使用更先进技术，提升检测质量，并要求其具备质量检测专业意识。可以要求行业专家，建设可以专门用于检测学习培训课程，系统性分析检测工作，并要保证培训内容可以覆盖实际工作内容，包括但不限于检测原理、操作技能等多项内容。同时，在检测人员完成培训后，也要落实考核机制，准确分析检测人员是否真的理解培训内容，检查其培训掌握效果，严格落实检测人员持证上岗，并将完成培训并考核合格检测人员提供企业认可合格证。而对检测人员也要开展工作监督，利用现场观察、模拟检测，保证检测人员在作业时可以按照专业流程与标准落实果蔬农残的检测内容，提升农残检测质量。

　　3.3　设施环境影响果蔬农残真实检测结果，设施环境也可以当作影响因素看待。检测果蔬是否拥有超标农残的实验室，一定要从待检样品角度分析其特性，并严格控制检测仪器，以专业设备使用要求着手检测工作，科学配置设施。而且，在使用前要保证检测环境不会被其他干扰因素影响，保证设施和检测环境可以拥有果蔬农残的检测工作。可以将具体研究落实在以下内容：实验室要拥有良好电源设备、负责提升样本光亮度的照明设备、保证实验室内拥有良好空气条件的通风设备、避免被杂质影响检测质量的防尘设备，确保实验室内部拥有适宜温度与湿度。检测人员要在试验过程中做好环境变化的记录工作，在发现实验室某项数据超标，应立即控制数据回归正常状态。例如留样室，关注重点内容就是确保室内拥有正常温度与湿度控制工作。而实验室则要拥有正常通风条件，做好药品与试剂分类工作，预防药物交叉污染，保证果蔬农残可以拥有良好检测条件。

　　3.4　仪器设备对于果蔬农残的检测会涉及较多仪器与设备，就要确保仪器设备在性能方面拥有良好质量控制，保证可以高质量检测果蔬真实农残。负责管理仪器设备的实验室人员以实验室标准，严格落实仪器设备相关管理内容，使用前后都要完成一次检定校准，及时处理掉问题，保证仪器设备可以在检测时拥有正常功能。同时，也要构建仪器设备保养制度，提升维护质量，以几天或一周时间定期进行一次仪器设备维护。在保养中发现问题应立即解决，避免仪器设备存在过多待解决问题，保证在使用时可以拥有最佳使用质量，进而提升果蔬农残的检测效果。

　　3.5　检测材料针对果蔬农残的检测工作时，会涉及多种药品试剂，实际使用也拥有较大消耗量。可是，市面检测材料难以有效保证其质量，需要因此在对果蔬农残开展检测前，针对检测材料完成质量控制，确保检测结果拥有较强准确性。要从检测真实需求出发，以科学态度选择具有优质应用性能检测材料。而对检测材料进行采购时，首选拥有良好信誉度、产品质量可靠性材料供应商。针对检测材料诸多信息，如保质期、合格证等都要验收，保证材料质量可以和检测需求达成一致。而在完成检测材料质量验收后，则要将验收报告完整填写，确保以后工作拥有准确依据。

　　3.6　标准物质果蔬农残需要借助标准物质，判断定量分析，所以要对质量控制产生足够重视，确保标准物质拥有高纯度，可以作为检测指导工具使用。实际应用时，要以产品对于果蔬农残真实需求选择不同标准物质，保证标准物质在有效期内，具有良好稳定性，可以对标准物质追根溯源，保证其真实性。而对果蔬农残进行检测所用标准物质要拥有相关标识，严禁在其已经过期情况下，仍然违规使用。因为标准物质拥有较强环境敏感性，所以储存时，要将标准物质放在干净无污染，同时环境干燥橱柜内，避免标准物质受到其他物质污染。也要针对标准物质现有状态与使用情况做好定期检测，将各项结果详细记录，可以使用实验时间比对确保标准物质拥有较强控制效果，提高对果蔬农残的检测质量。

　　4　结束语

　　科学技术能有效提升蔬菜与水果的农药残留综合检测能力，相较于以前则是为社会提供更多优质食品。而且，在多年发展中，我国研究人员也在不断精进业务能力，对于农药残留也在不断提升检测技术，推动检测质量提升。可是，各类农药交替使用会增加检测难度，会给人们带来新型危害。只有在研究中不断总结实践，并以科学理论知识与实践应用相互结合，才能保证我国拥有优质食品，减少农药危害。

　　参考文献

　　[1]　徐程楠，林媚，平新亮，等.杨梅农药残留检测及风险评估研究 [J].农产品质量与安全，2020(1)：85-90.

　　[2]　杨正兴.农产品农药残留检测中存在的问题与对策[J].农家参谋，2020，657(11)：37.

　　[3]　陈梦瑶，郭业民.农药残留检测技术研究[J].新农民，2020(6)： 15.

　　《蔬菜和水果中农药残留检测的质量控制措施研究》来源：《植保技术》，作者：施文浩

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