《中国烹饪》餐饮类期刊论文发表

所属栏目：科技期刊
发布时间：2015-11-16

《中国烹饪》简介

期刊名称：《中国烹饪》

期刊级别：国家级期刊

期刊周期：月刊

国内统一刊号：11-1644/TS

国际标准刊号：1000-1115

主办单位：中国商报社

主管单位：中国商业联合会

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　　期刊简介：

　　《中国烹饪》杂志创刊于1980年，是中国第一本最具影响力的全面介绍国内外餐饮业态、饮食文化及烹饪技艺的专业性期刊。创刊30年来《中国烹饪》始终立足于推进中国餐饮业的发展，引领“食尚文化”的风潮，受到了业内人士及读者的广泛关注和好评。

　　《中国烹饪》的宗旨是：探索天下食风，彰显四海美食，引领食尚文化。《中国烹饪》的特色是：时尚、实用;给你做与吃的学问。

　　《中国烹饪》创刊30年来已累计发行300余期，发行总量4000万册，目前每期发行量达18万份;是国内唯一一家发行范围覆盖全国所有省市区的餐饮类期刊。

　　《中国烹饪》的主要受众群体为：餐饮业及相关产业的管理者、经营者;中国饮食文化的研究人员;厨师、烹调师、营养师;饮食文化爱好者。

　　期刊栏目：

　　烹饪理论与科学、烹饪史话、烹饪训诂、烹饪技术、营养食疗、美馔佳肴、名厨谈艺、民族风味

　　期刊收录：

　　维普收录(中)国家图书馆馆藏上海图书馆馆藏

　　杂志社征稿要求：

　　1、《中国烹饪》文稿应资料可靠、数据准确、具有创造性、科学性、实用性。应立论新颖、论据充分、数据可靠，文责自负(严禁抄袭)，文字要精炼。

　　2、《中国烹饪》姓名在文题下按序排列，排列应在投稿时确定。作者姓名、单位、详细地址及邮政编码务必写清楚，多作者稿署名时须征得其他作者同意，排好先后次序，接录稿通知后不再改动。

　　3、《中国烹饪》文章要求在2000-2400字符，格式一般要包括：题目、作者及单位、邮编、内容摘要、关键词、正文、参考文献等。文章标题字符要求在20字以内。

　　4、《中国烹饪》文章中的图表应具有典型性，尽量少而精，表格使用三线表;图要使用黑线图，绘出的线条要光滑、流畅、粗细均匀;计量单位请以近期国务院颁布的《中华人民共和国法定计量单位》为准，不得采用非法定计量单位。

　　5、《中国烹饪》为缩短刊出周期和减少错误，来稿一律使用word格式，并请详细注明本人详细联系方式。

　　6、编辑部对来稿有删修权，不同意删修的稿件请在来稿中声明。我刊同时被国内多家学术期刊数据库收录，不同意收录的稿件，请在来稿中声明。

　　研究生论文发表刊物投稿范文：餐饮服务食品安全监督抽检分析

　　【摘 要】目的：分析2013年喀什地区餐饮服务食品安全监督抽检实践，加强食品安全监查工作的重要性。方法：回顾性分析我市2013年餐饮服务食品安全监督抽检工作结果及存在问题。结果：本次研究中，非发酵豆制品、自制饮料、凉拌菜样品抽检均符合食品安全指标，只有熟肉制品有4份熟肉制品检测不合格，不合格率为13.33%，不合格项目是金黄色葡萄球菌。结论：通过高风险食品的取样抽检，绝大多数食品是安全的，但熟肉制品存在一定的风险，不容忽视。因此，大力加强管理和监督，对确保人们的饮食安全具有重要意义。

　　【关键词】食品安全,抽样检测,风险分析

　　近年来，随着我国国民经济的飞速发展，人们的饮食越来越丰富，而餐饮服务食品安全也越来越引起人们广泛、高度关注。食品安全关系到消费者的身体健康和生命安全，关系到社会经济的发展和稳定。因此，定期开展食品安全抽检工作，能够及时发现高风险食品存在的问题，有利于提高食品安全监督和管理。为保障消费者健康权益，保证餐饮食品安全，特对我市2013年餐饮服务食品安全监督抽检工作进行回顾性分析和总结，现具体报告如下。