《美食研究》期刊论文发表

所属栏目：科技期刊
发布时间：2015-11-18

《美食研究》简介

期刊名称：《美食研究》

期刊级别：省级期刊

期刊周期：季刊

国内统一刊号：32-1854/TS

国际标准刊号：2095-8730

主办单位：扬州大学

主管单位：江苏省教育厅

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　　期刊简介：

　　《美食研究》(原名：中国烹饪研究;扬州大学烹饪学报)是我国烹饪界办刊最早、层次最高、影响最大的理论学刊。《美食研究》办刊宗旨：探索总结烹饪理论，继承弘扬饮食文化，反映烹饪研究最新成果，为教学科研工作服务。

　　《美食研究》办刊特色：融科学性、理论性、实践性于一体。既是烹饪理论研究者、烹饪教学工作者的科研阵地，又是餐饮企业从业者的技术指南和烹饪爱好者的良师益友。

　　期刊栏目：

　　饮食文化研究、美食旅游研究、餐饮市场与企业管理、现代烹饪与食品科学、烹饪教育与教学

　　期刊优秀目录参考：

　　"曾"、"烝"考论——兼论远古蒸食工艺及先民对"气"的哲学思辨 马健鹰，嵇娟娟，MA Jianying，JI Juanjuan

　　五朝畸店广和居 吴正格，WU Zhengge

　　宴乐的形成及其发展特征探析 马开良，MA Kailiang

　　中国传统食品水饺的科学评价与文化解读 张晴晴，祁国栋，张炳文，ZHANG Qingqing，QI Guodong，ZHANG Bingwen

　　新常态视角下对中国餐饮业增长性的思考 程小敏，CHEN Xiaomin

　　"老字号"餐饮企业的顾客消费体验与评价研究——以"杭帮菜"老字号为例 史涛，金晓阳，SHI Tao，JIN Xiaoyang

　　数据挖掘技术在食品配餐中的应用 王巍，党甄甄，刘美爽，WANG Wei，DANG Zhenzhen，LIU Meishuang

　　中央厨房在中式连锁餐饮企业中的运行优势及发展趋势 王红梅，WANG Hongmei

　　游客在扬州的餐饮消费行为调查及满意度分析 刘瑞新，侯兵，LIU Ruixin，HOU Bing

　　橄榄油制作黄桥烧饼工艺的研究 朱在勤，周蒙蒙，ZHU Zaiqin，ZHOU Mengmeng

　　糖尿病人群食谱设计及营养分析 颜忠，陶宗虎，向芳，YAN Zhong，TAO Zonghu，XIANG Fang

　　高蛋白冲调糊粉双螺杆挤压技术 唐静，钱建亚，TANG Jing，QIAN Jianya

　　方便米饭生产技术研究进展 杨铭铎，王旭龙，YANG Mingduo，WANG Xulong

　　工程师论文：4个不同区间段山羊绒手排长度与短绒率的关系

　　摘要 本文重点分析了在27mm～29mm、30mm～32mm、33mm～35mm、36mm～38mm区间段的分梳山羊绒手排长度对应的短绒率并汇总分析，然后确定短绒率主要集中分布数值。

　　关键词：山羊绒,手排长度,短绒率

　　1 引言

　　山羊绒是山羊的绒毛，英文Cashmere，又称 “克什米尔”。山羊绒具有纤细、柔软、弹性好、质地均匀等特点，有很好的纺织和使用性能。长度指标是判断山羊绒品质优劣的主要依据之一，而短绒率含量是影响山羊绒长度的决定因素，对制定纺纱工艺及羊绒纱的制成率起着决定性作用，所以用户对短绒率的含量越来越重视。因此如何准确测量、计算山羊绒的平均长度和短绒率，并体现出其测量的科学性、真实性、统一性就显得尤为重要。