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食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要，而加入食品中的化学合成或者天然物质[1],通常划分为天然添加剂和化学添加剂。天然添加剂主要包括天然提取物和发酵制取物，具有无毒、无异味、效果好的特点，但其成本高，制取工

梧州作为广西的东边重要城市，随着区域地位上升，经济增长，交通便利，旅游资源愈加丰富，来梧公务、商贸、旅游人员增多，市区范围内中高端酒店的数量在增长。酒店的服务，主要划分为餐饮和客房两大部分，餐饮收入成为酒店主要收入之一，因此如何提高酒店餐

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食品贮运保鲜学是武汉设计工程学院食品科学与工程专业的一门重要专业必修课。该课程的任务是帮助学生掌握食品在贮藏和运输过程中发生的生理和生化变化，分析这些生理生化变化对食品耐贮性和抗病性的影响，以及通过合理选用简易贮藏、机械冷藏、气调贮藏、减

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